【台南景點】東山．哆囉國x好氣味小旅行：精彩的咖啡公路之旅，尋找吳寶春最愛的東山龍眼乾~
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2019-11-04
提到台南的東山，感覺應該比較容易聯想到咖啡，或是吳寶春的桂圓麵包@@”
這趟由【i憩頭網站】規劃的第九條深度台南小旅行，會帶大家知道咖啡豆怎麼烘製?
還有看看難得的古法焙龍眼干， 一起來去走走，享受這陣【哆囉國x好氣味】吧~
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最近台南連續下了快兩個星期的雨，但是計畫已久的東山行程，
還是很令人期待，畢竟這條聞名許久的台南咖啡公路，照樣飄著濃濃的咖啡香。
路線就從【村長庭園咖啡】開始，雖說大雨打亂了原本想走進咖啡園的規劃，
但是透過村長用心地說明，還是讓人有了很豐富的一趟旅程。
從栽種一直到沖出一杯香醇好喝的咖啡為止，所需要的步驟很多，
每個細節都絲毫是馬虎不得，而台灣東山咖啡也曾在評比中得到最高86分的數字，
所以也別小看台灣本地的咖啡豆，在品質與香氣上都是能與世界競爭的。
就連病蟲害防治，大家也發展出一套特有的方式，
如果在咖啡園裡看到紅色或是黃色的瓶子，那就是用來捕捉咖啡蠹蛾的工具，
利用蠹蛾只看得到紅色的特性，當牠一靠近就會被黏住，效果挺好。
既然要烘焙咖啡，村長家裡的烘焙機自然是少不了了，
還有大中小三種規格，就看每次需要烘製的數量，
但是準備好機器是一回事，更重要的是時間與火侯的控制，才是真功夫。
可以想像這樣一株株小幼苗，未來會變成結實累累的咖啡樹嗎!?
據說咖啡豆並不難種，種在小盆子裡還可以當成療癒植栽，很可愛。
在等候咖啡機加熱的同時，村長帶我們瞧瞧他新完成的空間，
利用日曬的方式來製作龍眼干，雖然香氣比不上用柴燒的製作方式，
但是還是好好吃，這天還偷偷吃了好幾顆呢XDD
會讓大家實際體驗怎麼烘焙咖啡豆唷!! 有很多DIY的體驗，
也是【i憩頭網站】這幾條深度路線的大特點，真的是很用心的規劃呢~
把咖啡生豆一匙匙舀進咖啡機裡，看小朋友認真的表情超可愛。
這是啥!? 原來烘焙咖啡還有標準的色卡可以對照阿 @@?
義式咖啡、美式咖啡、重烘焙、輕烘焙…顏色都各有不同，很好玩。
用小型的咖啡烘焙機，大概十來分鐘，剛剛放進去的生豆已經轉了顏色，
而空氣裡當然也是散發著濃濃的咖啡香，真的超誘人，好想來一杯。
話說mimi真的很愛喝咖啡，雖不見得很懂，但就是很愛享受它多層次的香氣與口感。
村長說，等等就要讓大家自己品嘗親手烘製的咖啡唷!! 真期待~
中型的咖啡機，每次完成的量自然就比較大，但是時間等更掌控好。
超喜歡看一棵棵漂亮的豆子，從機器中傾瀉而出的模樣，
白色的蒸氣帶著濃郁的咖啡香，感覺這也是在製作過程中的獨特享受吧~
午餐會讓大家品嘗超正點的咖啡餐唷!!很多道用咖啡入菜的美食，
像中間的涼拌過貓捲，別看她顏色有點奇怪，味道真的超好吃，
利用在地咖啡調整出來的美乃滋，香氣獨特美味；中上圖的咖啡雞湯也很特別，
中藥燉補的湯頭，散發出淡淡的咖啡香氣，都不是到處都能吃到的唷!!
用完餐，村長家也已經將剛剛大家親手烘焙的咖啡豆磨好囉~
咖啡不是沒沖過，但沖自己烘的這還是第一次，
泡咖啡最棒的水溫就是85度，村長這裡的水壺還有溫度計，看得我也想去買一個XD
因為只有1X分鐘的時間，咖啡豆還算是輕度烘焙的等級，
喝起來果酸味明顯，散發的香氣也很棒，雖然外面還是持續下著大雨，
但這時候坐在這裡享受這杯自己完成的咖啡，也是種很讚的感受。
趁著雨勢稍停，繼續來到這條【哆囉國x好氣味】的第二站：龍湖山生態農莊，
大家都知道東山除了咖啡之外，更是全國龍眼干的重要產地，
尤其這裡採用最古法的柴燒焙灶的方式製作，香氣不是日曬或是機器烘乾能比擬的。
對了，順道解釋一下”哆囉國”和東山有啥咪關係吧!!
原來這裡曾是台灣原住民平埔族群的區域，屬於洪安雅族，稱為【哆囉國社】。
真的挺佩服主辦單位的用心，就連名稱都是有事先考究過的呢!!
來到這裡，除了親眼看看烘龍眼的方法之外，還會來做個DIY，
要完成一份好吃又營養的小甜點：桂圓枸杞滋補凍…聽起來就很補吼!!
已經幫大家準備好各種材料，只要按部就班就能完成。
作法其實也不難，先把枸杞、桂圓、紅糖等材料通通丟進去煮滾，
真的，光是在煮滾的過程，空氣裡就飄著香噴噴的桂圓香，很誘人捏!!
接著把煮好的材料先撈起來，分裝在每個小容器中~
最後就是要煮吉列丁和果凍粉的部分，記得要多多攪拌，
等到它變得有點濃稠狀，就可以舀起來裝到小杯子裡等它凝固囉~
好加在雨停了，大夥兒跟著農莊的主人李大哥上山來去看龍眼吧!
此時正是龍眼結果的季節，據說前幾個星期的蘇迪勒颱風也是讓果園受創，
很多龍眼來不及長大，但如今還是生存下來的都超好吃，甜到不行。
有了李大哥的說明，才知道原來台灣龍眼的種類也是滿多，從夏天到冬天，
大概一年有六個月的時間都有龍眼可以採收，是經濟實惠又好吃的水果。
為了讓大家放心的上山餵蚊子，農莊還幫忙準備了各種防蚊利器，
除了天然的防蚊精油，竟然還有隨身用的蚊香盒，這還是第一次看到@@”
李大哥說他們平常去果園，身上都會掛上一個，效果還不錯。
這裡也出現紅色罐子耶!! 原來前面提到的咖啡蠹蛾誘捕方式，
也是這裡也是這樣做，真的是台灣農人的創意，
相對可以更降低農藥的使用量，節省種植的成本，也更兼顧了健康。
下過雨後，整個山林裡似乎都洗的更加乾淨，綠意盎然非常清爽，
山溝裡的淌洩而下的流水，讓mimi想起以前老家旁的小溪，
隨著幾次風災如今已經看不到了，現在看到這畫面還真的挺懷念的呢~
沿路上都是結實累累的龍眼樹，其實台南鄉下的龍眼樹很多，
就像mimi的南化老家旁也是不少，這些都是完全沒用農藥的天然果樹，
邊走邊摘，邊摘邊吃，吃完的子或果皮，就讓它隨著大自然的循環，
這是在市區裡旅行完全不能體會到的感受，值得安排來走走唷~
終於來到李大哥的龍眼焙灶了，它有特別設計過，
因為這裡的規模相對比較大，所以底下專門用來燒龍眼木的管道也很大，
甚至人都可以鑽進去做清理的工作，每次可以烘焙的龍眼干也更多。
據說知名的吳寶春酒釀桂圓麵包，就是大量採用台南東山的龍眼干，
因為這裡的品質最好，而且柴燒的香氣明顯，非常好吃。
但其實這個工作可不輕鬆，除了從一開始就得嚴格篩選適合的果實之外，
接下來還得時常翻動調整位置，讓每個龍眼都能均勻受熱，非常繁複。
烘烤的比例也頗驚人，平均9斤的新鮮龍眼，只能完成1斤的龍眼干，
加上製作過程耗時費力，這才知道…原來這就是為啥龍眼干都貴鬆鬆的原因阿><“
這是剛烘烤一天的龍眼…還保留的不少水分，吃起來有點熱熱的…
非…常…好…吃…大家都在考慮，以後買龍眼先拿進烤箱烤一烤再吃好了@@”
來這裡另一個大收穫就是，可以盡情的吃新鮮龍眼和桂圓，太開心了~
慢慢再回到原本做DIY的農莊裡，剛做的桂圓凍已經可以吃了，
清爽微脆的口感，混合濃厚的桂圓香，真的是很好吃唷~
最後竟然還準備了龍眼冰沙給大家吃，整個就很消暑呀!!
雖然這天下雨並不是很熱，但是看到這美好的味道，還是忍不住多嗑了一份@@”
整個活動來說，主辦單位【i憩頭網站】實在很用心，有準備雨天備案，
雖然不能上山去逛逛咖啡園，但是烘烤沖泡咖啡的DIY也很有趣，
來到龍湖山莊園，好吃的當季龍眼隨你摘，還有美味的桂圓凍與冰沙可以享用，
還可以參觀少見的龍眼大焙灶，看看好吃的桂圓怎麼來…
真心感覺這不是走馬看花，而是非常深入這塊土地的一趟旅程，簡單分享~
台南旅遊景點資訊
旅程詳細請洽 i憩頭官方網站 www.itour.org.tw
或 地平線文化事業 蔡小姐
Tel: 06-3124249
E-mail: [email protected]
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