【曼谷必玩】藍象餐廳 x 廚藝學校烹飪課:跟著主廚逛菜市、正宗泰式料理DIY

     

曼谷|藍象餐廳 x 藍象廚藝學校烹飪課:跟著主廚逛菜市、正宗泰式料理DIY

說到泰國曼谷自由行的必吃美食,藍象餐廳 Blue Elephant 可能會在很多人的口袋名單裡,但大家知道這裡除了可以吃到好吃的泰國料理,更好玩的是可以參加藍象廚藝學校的活動,會有藍象餐廳的主廚帶領妳去逛泰國傳統市場,認識香料&食材,然後回到教室裡手把手教大家怎麼做好吃又正統的泰國料理,而且最後品嚐自己親手做的料理,還滿有成就感的呢 😆

不過建議需要有一點基本的英文能力會比較好,不然實際操作可能沒問題,只要照著步驟做基本上成功率很高,而且一旁也會有小助手幫忙,但聽不懂老師說的笑話就很可惜啦!出發之前Mimi就看很多朋友預約這個藍象廚藝學校體驗行程,自己來玩才知道超有趣,來簡單分享~

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提到藍象餐廳Blue Elephant,它幾乎已經是泰國在國際上非常具有代表性的餐廳品牌,更曾經獲得米其林星級加持,最早是由皇室御廚的女兒Nooror Somany Steppe所創立,名女士不僅承襲了老爸的好廚藝,更對傳統泰國宮廷料理有著相當大的熱忱,於1980年遠嫁比利時數年後,便在布魯塞爾成立第一間藍象餐廳,很快地在當地成為人氣餐廳,隨後又在倫敦、巴黎、里昂、哥本哈根、曼谷等地方開設分店。

藍象餐廳&廚藝學校怎麼去?

曼谷的藍象餐廳就在BTS Surasak捷運站旁邊,還在月台上就會看到底下這幢鵝黃色的百年洋房,被一大群高樓飯店給包圍。所以搭捷運過來是最方便的,而主廚會帶大家到Saphan Taksin站旁的傳統市場去買菜。另外Saphan Taksin站也是昭披耶河的河運總站,如果要搭船去大皇宮、臥佛寺、鄭王廟等景點的話,也會從這裡出發。詳細可以參考:曼谷水運交通搭船分享

藍象廚藝學校有分上午/下午的場次,抵達後直接上二樓即可,我們四個人參加的上午場,表定集合時間是08:45,不過身為一個好學生,姊08:00就到門口惹 😆

走進一樓就能感覺到藍象餐廳充滿歷史韻味的建築風格,到處都是大大小小的獎牌與名人的照片。另外還設置了一個紀念品&伴手禮的商店,像是藍象的料理包、餐具或茶具組合等,甚至連藍象的圍裙都能買到,帶回家自用或當禮物也是很有代表性。

用餐環境當然也是很典雅,而且課程結束之後就會在這裡享用自己親手做的泰式料理唷~

大家喝完迎賓的香茅茶,填寫一些基本資料之後課程就正式開始(會填的就填,不會填的跳過即可,感覺也是一種形式上的動作),第一步就是跟著主廚來去逛市場囉!前面有說傳統市場就在BTS Saphan Taksin站旁邊,主廚會帶著大家搭捷運過去,很快就到了。

跟著藍象主廚逛市場,香料食材大解密

這天帶領的藍象主廚濃眉大眼的好帥 😳 ,他會先跟大家說明很多香料在泰式料理中的應用,像是姐最愛的綠咖哩、黃咖哩等都是利用這些香料混搭而成。

還有介紹很多泰國菜常用的蔬菜食材,有網友說他來的時候當天學員超多,聽不太清楚主廚說的話,但我們來的時候只有大概10個人,所以倒是還好,總之盡量靠近一點就對了,至於英文淺顯易懂,但還是要注意聽啦!

整體我會覺得這段還滿有意思,因為可以讓大家更深入的感受在地生活的味道,如果時間可以更長的話就更好惹 😆

最後還會來到飲料攤,讓大家休息解解渴,我們四個人通通點泰奶來喝。很有趣的是菜市場裡竟然是用像這樣的手提袋來裝飲料,超像我們以前小時候一包五元的紅茶攤,好有懷舊復古的味道。

接著就回藍象餐廳準備進行實作課程啦~

桌上放有圍裙與今天課程的食譜資料,通通都是可以帶回家的,尤其圍裙好棒耶!

還有一張基本香料表(有中文),好多我們在吃泰國菜時常看到的香料食材都在裡面。剛剛在菜市場還似懂非懂的,如今有了這張就更清楚明白了。

實際操作四道料理,跟著步驟新手也能做出好菜色

接下來又換另一位女生的主廚來幫大家上課,整個廚藝課程共會完成四道料理,都是採用她先做一次,然後再換我們實際操作這樣的方式來進行,教室裡會有反射鏡和電視,都可以很清楚的看到教學主廚的各種動作,而且上課過程超幽默輕鬆,只要帶著來玩的心情就可以。我是覺得這跟會不會做菜其實沒啥關係,因為KAI在家裡是根本不進廚房的,他都可以完成了,相信應該沒人會失敗 😆

四道菜分別是:

Crispy fish topped with bird’s eye chili & sweet basil(脆皮魚搭配鳥眼辣椒與甜羅勒)

Stir fried chicken with tamarind sauce(羅望子醬炒雞肉)

Winged bean salad with prawns(四季豆沙拉搭配蝦子)

Spicy beef soup with herbs(香辣牛肉湯搭配香料)

主廚完成一道,就會讓大家來試吃口味,也可以比較一下和等會兒自己做的差異。說真的光是可以在近距離看到藍象主廚的手藝,也是這課程很棒的一部分。

然後就換大家實際做做看,就和很多烹飪教室一樣,每個人都有一組爐具可以使用,現場也會有小老師從旁協助。偷偷跟大家說其實不用太緊張⋯每個調味料的比例和份量其實都已經被固定,70~80%都是通通丟進去喇一喇就可以惹。而且主廚上課的時候也是一直說,泰國菜很簡單很簡單啦!就通通放進去就好⋯這話好像跟我那做廚師的婆婆說的一樣耶!:lol:

哈哈,上面就是三菜一湯的菜色,左邊是教學主廚做的,右邊是姊做的⋯

料理的過程中不想太辣辣椒就少放點(不放也可以),喜歡吃酸就檸檬多擠一點,每個口味都可以順著自己的喜好來調整,至於擺盤雕花就是看個人功力啦!就我這種連切菜都不太會的人妻來說,可以完成我就很開心了啦~

其實藍象廚藝學校的課程就有點像是專門給遊客們感受做泰國菜樂趣的體驗遊程,所以並不需要什麼技術、天份之類的,抱著輕鬆愉快的心情來玩就好。

課程結束後,會發給大家結業證書,從此之後妳就是自家專屬的藍象主廚啦 😆

最後服務人員會把料理通通送到餐廳,大家可以坐下來享用自己完成的泰國菜,手藝好不好就看這一刻啦!想不到大家廚藝都有87分,滿好吃的捏~

曼谷真的是玩不膩,每次來都有新的發現和樂趣,除了吃喝玩樂,想要學到正統的泰式料理的話,推薦大家可以來試試 藍象餐廳Blue Elephant 的廚藝學校體驗,保證有不同的收穫。

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藍象餐廳Blue Elephant x 廚藝學校|官網
地址:233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn
電話:+66 (2) 673 9353、+66 (2) 6739354
營業時間:午餐 11:30~14:30、晚餐 18:30~22:30
預約體驗課程:KLOOK路客

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