【台南法式甜點】漫步左岸法式甜點 Celso Pâtisserie:必嚐硬式千層派,每款甜點都讓人愛不釋手。

     

台南|漫步左岸法式甜點,藍帶主廚藝術手作

Mimi真的好愛法式甜點,一直覺得法式甜點的主廚根本就像藝術家,每個甜點都好精緻漂亮。

這間從網路團購起家的漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie,今年在台南東區大東夜市附近開設實體店面,老闆也是主廚的Celso原本是一位企管碩士,因為熱愛甜點,在某天想不開的情況之下開始投入製作甜點&創業這條路,更取得了法國藍帶甜點師傅的證書,店裡一個個像是藝術品般的甜點都是出自他的雙手,尤其是最難呈現的法式千層更是他的拿手好戲,很值得推薦唷 😆

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Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點門市在台南府連東路,靠近林森路,對面是成片綠蔭的三角公園,Mimi很喜歡這附近的環境。

老爸因為答應要帶女兒一起來吃甜點,但因為當天午後所有的位置都被訂光,我們就決定早上吃完早餐就過來,吃甜點也順道享受假日的親子時光。而且這時候剛開門營業,甜點選擇是最完整的囉~

走進門,就傳來Celso的招呼聲,他是個從言談舉止都讓人感覺很溫暖,又帶著點浪漫感的的大男生,與漂亮的法式甜點站在一起根本毫不違和,其實從他在Celso Pâtisserie粉絲頁上的文字,就已經被吸引這家店非來不可了~

櫃台旁掛著Celso從法國巴黎藍帶廚藝學校的畢業證明,但這張證書只是證明了他的手藝,我覺得Celso更棒的是對於甜點的熱情與與生俱來的美感,這些都是製作美味法式甜點不可或缺的呢~

店裡甜點都是採用純正的法式工法,頂級食材,也隨著季節更換水果,漂亮精緻的各式季節水果塔、檸檬塔、蒙布朗⋯⋯都被賦予了好美的名字,像是杜樂麗、告白、南極圈的眼淚還有最近很流行的鏡面蛋糕石光機,一時之間還真的挺難決定要吃哪款,天人交戰的內心戲就在心中上演 😆

還會針對每個節日來推出不同造型的甜點,像最近的杜樂麗,就開始出現聖誕老公公的裝飾,既可愛又融化人心。不過每天每款甜點都是限量供應,如果有特別想要吃的,建議可以先電話詢問或是預約唷~

最讓人激賞的還不只這樣,一顆顆手作精美的大蛋糕,也是Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點裡的人氣商品,像最近聖誕節快到了,更是呈現一種供不應求的狀態,拿來當作生日蛋糕幫女孩兒慶生,也保證讓人驚喜。

像這顆「有你在,我不怕」超有意思,根本就是把甜點當成藝術作品來呈現。

一大一小鯨魚悠遊在藍色海洋,就像爸媽正牽著孩子探索這個廣大的世界,更是他們可以停靠的港口,蛋糕裡面是口感綿密的慕斯,夾層加上口感酥脆的榛果杏仁達克瓦茲,,以及微酸葡萄柚果凍,其實是很有大人味的款式。

「莫內花園」也是美翻天,上層鋪滿好多覆盆子和草莓,還點綴著果凍與薄荷葉,一個大大的蝴蝶結,這個漂亮是要人家怎麼切得下去啦?而且不知道是不是我想太多,我怎麼覺得他連只是用來襯托的綠葉,都是細心挑選最可愛最完整的形狀呢?

我們最後是帶著這個大蛋糕回家慶祝奶奶生日,切開來內層起司慕斯、覆盆子夾層及濃濃雞蛋糕味的海綿蛋糕,口感清爽不膩,相當好吃,就連原本對於蛋糕很挑惕的公公都讚不絕口喲。

就連大蛋糕也都會推陳出新,這顆「一期一會」與「瑪奇朵焦響曲」是連粉絲團都還沒看到的新呈現~

(斷面圖取自官方FB)

一期一會簡單卻充滿禪意的造型,是法式甜點與日本茶道文化的結合,以京都宇治小山圓抹茶為原料,內層是抹茶慕斯、草莓慕斯和抹茶戚風海綿喲!

(斷面圖取自官方FB)

瑪奇朵焦響曲則是Celso試著解構了焦糖瑪奇朵的幾種元素,把這牛奶、咖啡與焦糖香的完美結合重新編寫出了甜點版本。說真的,最早以前我對於甜點的認識就是吃甜甜,也是陸續接觸了法式甜點,才知道這根本就是藝術作品,超厲害的呢~

也很建議大家可以坐下來內用,先在冰櫃選個甜點,再搭配一壺紅茶,就是很棒的美好時光。而且如果剛好遇到Celso有空,還可以與他天南地北地亂聊,像Mimi最近對於安排法國自由行很感興趣,他也提供了很多很棒的旅遊建議,人超Nice的呢 😆

如果只能選一樣來吃的話,那我最推薦的是Celso現場裝盤的法式千層,他是使用硬式千層派的作法,而裡面的抹茶卡士達也是使用日本宇治小山園抹茶。千層酥香口感,搭配輕甜香濃的抹茶卡士達,味道層次都算是我目前吃過非常有水準的千層派。

不過因為餅皮是硬的,沒辦法用刀叉來切,只能用手拿起來吃,咬下去爆漿畫面會有點不優雅就是啦 😆

小女孩二話不說就選了杜樂麗,有著新鮮草莓與聖誕老公公的裝飾,魅力無法擋,我看後來很多內用的客人也都會選這款~

石光機是時下很流行的鏡面蛋糕,通常這樣的鏡面感因為需要比較多糖漿來呈現,時常都會吃到太甜的,而Celso卻利用TWININGS伯爵茶慕斯、甘那許青蘋果夾層等較輕甜的內餡來平衡味蕾,甜膩感消失,非常好吃呢 😆

圓舞曲也很可愛,是使用三層高品質的巧克力來製作,上面還有可食用的玫瑰花&金箔來點綴如果喜歡香濃巧克力口感的話這顆超推薦。

我記得拍這圓舞曲的時候,可能看我角度放得不太好(它就圓形的啊 😆 ),Celso還特別來說法式甜點都是有正面角度的,還幫我轉好方向,能感覺對於這樣的細節都絲毫不馬虎,相信由他所做的甜點也肯定是有所堅持的吧!

而這款南極圈的眼淚,裡面是用法國ISIGNY STE MÈRE白乳酪為底,但其實吃起來我覺得比較像是優格口感,而兩隻企鵝(我一開始以為還是海豚 😆 )與中間的小島則是使用蛋白餅來製作。是在說企鵝們生活的環境已經越來越縮小,主廚把環保意識結合法式甜點,也是超有創意的。

整體漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie是台南很值得來訪的法式甜點店,主廚從品質、造型到口味都能感覺到堅持與用心,每款甜點都不會讓人感覺太過甜膩,是很我喜歡的台南法式甜點店,大家也可以先上Celso Pâtisserie粉絲團逛逛,看看最近有啥咪新甜點上架喲!簡單分享囉 😆


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漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie|Facebook
地址:台南市東區府連東路65號
電話:06 208 3100
營業時間:11:00 – 19:00


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