【台南】德記中藥火鍋(附菜單):十全燒酒雞、中藥湯底鴛鴦鍋,來去中藥房吃火鍋

     

這家「德記中藥火鍋」就開在台南餐廳一級戰區的永華路上,外觀整個超低調,經過那麼多次根本看不出來是火鍋店,店裡賣的料理相當有特色,是很少見的中藥食補火鍋,觀察了它好幾個月,終於逮到機會和朋友來聚餐,吃完只想說⋯非常好吃、相見恨晚啊 😆

據說德記中藥火鍋的起源可以回朔到有百年歷史的「杏春德記中藥房」,溫老闆是中藥房的第五代傳人,他的父親溫德福在世時仁心仁術,時常施藥贈米幫助弱勢。耳濡目染的溫老闆藉由豐富的餐飲經驗加上中藥專業背景,開了這家「德記火鍋」,謹守父親「藥補不如食補」家訓,使用檢驗合格的安心中藥材來入菜,將祖業以新的方式發揚光大。

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德記中藥火鍋就在安平家樂福旁邊,店外觀採用木質裝潢搭配大片落地窗,看起來清清爽爽,附近有不少停車格,還算是好停車。

店裡的裝潢則是呼應著老中藥舖的設計,藥罐、藥櫃、藥材、研磨器皿、中藥書籍等通通成了擺設,滿有趣。到了用餐時間上門的客人很多,尤其是晚餐或是假日尖峰時段,建議事先訂位比較保險。

德記中藥火鍋的菜單,單鍋、多人套餐

德記中藥火鍋的鍋物湯底都非常特別,像是銷魂肉骨鍋、藥膳排骨鍋、十全燒酒雞、健脾四臣湯等個人鍋物,也有店家搭配好適合多人的組合餐,幾乎都是別的地方吃不到的口味,且份量給的很有誠意,也難怪有網友說吃一次就記住他了。另外各種肉品、海鮮、蔬菜、主食也都可以加點,看要吃飽或是吃巧都很OK。

我們這天就選了其中三人份的「鴛鴦鍋藥膳套餐」,內容有多種中藥湯底(七選二)、台灣穀物(四選三)、海鮮肉盤組合(四選一),套餐都會搭配五行菜盤、魚腥草茶、養身藥膳雜炊和三份60元甜點,整體價位並不算低,但吃完之後真心認為物有所值,食材用得好且還放入中藥滋補,我個人是一試成主顧。

詳細菜單:https://pse.is/BL3MA

佐料自助區,推薦大家可以試試店家特製的”豆腐乳”。另外手動研磨的白胡椒&黑胡椒也很特別,光聞氣味就是辛辛辣辣,用來搭配待會的藥膳火鍋很對味,且自己磨的過程也是滿有趣,要知道胡椒本來就是中藥的一種囉~

點好餐後,服務人員很快就送上一壺魚腥草茶,魚腥草又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、䔃、蕺菜,也是屬於中藥材,煮完之後其實就和青草茶差不多,並沒有奇怪的味道,滿好喝的。

湯底的部分我們選了一黑一白的藥膳排骨湯健脾四臣湯

服務人員還會拿一壺當歸酒來添加,這裡可能有人會擔心湯底的中藥氣味太重,其實我覺得可以放心,不管是喝起來或是聞起來都是清香程度,並不是那種熬到很濃厚的中藥湯,還蠻能符合大眾口味。

五行蔬菜盤,裡面選擇綠色、黃色、紅色、白色、紫色等了代表了陰陽五行蔬菜食材。

這裡也給大家一個健康小知識,每種蔬菜都有不同的天然營養成分,如花青素、葉綠素、茄紅素、胡蘿蔔素等,統稱為植化素。而蔬果的顏色也是由不同植化素所組成,多吃各種不同顏色的蔬菜果水,是對身體健康有大加分的唷 😆

我們通通都是牛肉控,肉盤就選了全牛三拼,裡面包含了Prime雪花牛、粉嫩牛五花、低脂健康牛,這三種部位油花都不同的牛肉,擺盤也是很華麗啊!各種食材吃不夠也都還可以單點。

主食的部分,有滷肉飯、蝴蝶麵、粉絲和豆簽可以選~

我自己比較喜歡他們的蝴蝶麵,口感緊實煮了也不會軟爛,滿好吃的。還有粉絲也不錯,煮好之後就好像冬粉一樣古溜古溜。

隨鍋還會附上像這樣印著德記Logo的虎頭包,裡面包著紅棗、枸杞與黃耆等滿常見中藥材,可以放進火鍋裡煮。店裡一些小細節都呼應著中藥火鍋、百年中藥行的意象,有很強的辨識度。

然後⋯啥咪然後,當然就是開吃啦!吃火鍋還需要教嗎?

德記中藥火鍋不管是湯底、肉品或是菜盤,每種食材的新鮮度與精緻度都在水準之上,很適合來與朋友或家庭聚餐。用餐中途可以隨時請服務人員免費加湯底,我們這天根本就是卯起來喝湯,前後就加了三次,一整個喝回本的概念。

桂花糕、仙草凍、椰果冰,餐後甜點也是製作的很用心。

其中我最愛的是桂花糕,其實感覺應該說是桂花凍比較對,入口就能聞到濃郁的桂花香,冰冰涼涼完全不甜膩,吃完火鍋之後來上一份超棒。


再來推薦一個單點鍋物,天氣冷冷吃真的是太美好啦!

這份是德記中藥火鍋季節限定的十全燒酒雞,湯底是使用茯苓、白芍、川芎、黨蔘、當歸、熟地、桂枝⋯等十幾種中藥材,搭配紅標米酒燒煮而成,光看菜單上的介紹就很厲害。會搭配五行蔬菜盤、穀物和一盤雞腿肉,就連鍋子都用的都很有Fu呢 😆

十全燒酒雞的湯底並不是事先煮好唷!

端上來的時候會有人員提供桌邊服務,先倒入藥材包,然後加入紅標米酒。接著點火前還會詢問是要全燒還是半燒,全燒就是讓酒精全部揮發、半燒則是還會有點酒味,看個人喜好。

這裡記得拿出手機準備錄影,桌面即將上演燃燒吧!燃燒吧!燒酒雞~

整個香氣就噴發出來,太迷人啦!尤其這幾天晚上越來越冷,吃燒酒雞火鍋非常對味。把台南這家德記中藥火鍋簡單分享,整體來說它不只有特色,且無論口味或是食材都好,我覺得今年冬天我一定會來交關很多次 😆

台南美食資訊

德記中藥火鍋台南總店官網Facebook
地址:台南市永華路一段307號
電話:06 2985487
營業時間:11:30~14:30  /  17:30~23:00

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