經過大火快炒的鱔魚肉，嫩脆又帶有獨特的香氣， 所以這道鱔魚意麵，一直在台南美食的地圖中佔有一席之地， 很多名店也都是賣這款小吃的，像是阿輝、阿江、城邊... 晚上來簡單分享這間【德興鱔魚意麵】，沒大名氣，但卻不錯吃~