【台南美食】杜桑灶咖左營餛飩:夏餛飩冬湯圓,乾拌烏龍麵推薦

作者:Mimi韓

台南美食|杜桑灶咖左營餛飩:夏餛飩冬湯圓,乾拌烏龍麵推薦

台南奇美醫院旁的左營餛飩分店又重新開賣囉~

目前改名字變成杜桑灶咖,但姊很確定的是同一位老闆,而店裡招牌的手工左營餛飩香菇鮮肉湯圓口味依舊很讚,還多了兩種烏龍麵可以選,且杜桑杜大哥堅持麵條要經過-60度C急速冷凍處理,更不惜成本使用奧利塔Olitalia葵花油來爆香紅蔥頭、肉燥等配料,讓杜桑灶咖的烏龍麵相當Q彈好吃,也可以買冷凍包裝的餛飩、湯圓、生鮮烏龍麵回家自己煮,別錯過囉 😆

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杜桑灶咖位於奇美醫院大門口旁,隔壁是很有名的中和中醫診所,很容易就能看到它。這路段的車流量不小,尤其下班時間更是繁忙,騎機車當然最方便,開車的話可以利用醫院的付費停車場。

老闆杜大哥對於公益活動也是不遺餘力,定期都會為弱勢團體提供愛心餐,相當有心呢~

店裡整理的乾淨明亮,很輕鬆自然就能進來吃一碗餛飩湯,開業至今也已經累積許多在地人的支持,用餐時間上門的客人也是絡繹不絕。牆上用來裝飾的兩句話:「蒜薑芹味蔥椒末,不遜豪奢餐萬貫;鮮膾芳甜口舌留;杜桑灶咖解新愁」,真心認為隨著年紀增長,東西越吃越多就越有感,現在反而更喜歡像這樣簡單調味讓身體沒負擔的料理。

杜桑灶咖的Menu簡單,選擇不多,就是主打兩款烏龍麵、手工香菇鮮肉湯圓、手工左營餛飩。(老闆說現在人手不足,黃金韭菜水餃只提供生鮮包,沒辦法現場吃囉 😆 )

手工左營餛飩(小) $50元

左營餛飩外型和台南的很不一樣,是包成三角形的模樣,用筷子也能很輕鬆的夾起來。內餡用的是豬後腿肉口感緊緻口味鹹香,而餛飩皮滑嫩Q彈,不會軟軟爛爛,咬下去皮餡不會散開,非常好吃。至於大骨湯裡有加榨菜、青菜,整體對我來說是稍微偏鹹的口味,單吃已經相當夠味,但如果還不夠的話,旁邊還附上香麻而不辣的自製辣醬,沾一點吧~

手工香菇鮮肉湯圓 $60元

杜桑灶咖的手工香菇鮮肉湯圓也很特別,外皮相當軟Q,甚至有點在吃麻糬的黏牙口感,裡頭的香菇肉餡則是先用花椒醃製入味(所以會有點胡椒的辛辣滋味,有的小朋友可能會不愛),咬下去還能清楚感覺到裡頭包覆的湯汁,每一口都是簡單、平凡的幸福感。

蒜泥炸醬烏龍麵(小) $65元

這碗蒜泥炸醬烏龍麵上的肉醬是老闆自己利用瘦肉末、豆乾,加上使用奧利塔Olitalia葵花油來拌炒而成,搭配蒜泥、炸醬和大量的青蔥,整個拌勻了吃非常刷嘴。就連麵條也是自己製作,透過-60度C的急速低溫冷凍來保存,口感很Q彈不會軟爛,我自己是覺得不會輸給在日本吃到的烏龍麵啦 😆

紅蔥酥乾拌烏龍麵(小)$65元

我原本不愛紅蔥頭,但不得不說杜桑灶咖的紅蔥頭炒得很棒,同樣也是使用奧利塔Olitalia葵花油來爆香,和Q彈的烏龍麵拌在一起吃,入口完全沒有油耗味,咕溜咕溜的就吃光時,上面搭配了幾塊豬瘦肉&葉菜,也是一碗看似簡單卻美味的麵食。

各式冷凍包裝

吃喜歡的不管餛飩、香菇鮮肉湯圓、黃金韭菜水餃或烏龍麵通通都有冷凍包裝可以買,就連調理包也都有附。但說真的,在家吃還得自己開火、洗碗&收桌子,對我這種懶人人妻來說還是乖乖到杜桑灶咖店裡吃就好,該給人家賺的就給人家賺,術業有專攻嘛~

冬天吃湯圓、夏天吃餛飩,平常吃烏龍麵剛剛好 😆

整體來說我覺得杜桑灶咖的烏龍麵、餛飩和湯圓口味是好吃的傳統古早味美食,雖然說在眾多的台南小吃裏,它的價位中等稍微偏高,但畢竟老闆在用料、用油與手工方面都是有所堅持,多一點錢吃得更健康是合理的,杜桑堅持的好味道,推薦給大家品嚐囉~

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