【台南小吃】阿輝炒鱔魚：香氣四溢，Q脆彈牙的府城小吃
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-09-19
來台南府城尋訪小吃，怎麼可能少了這味?
也只有在台南，才能吃到這樣
營養補氣、Q脆彈牙、香辣酸甜的道地口味~
這裡是「阿輝炒鱔魚」
店家資訊
阿輝炒鱔魚(西門店)
台南市西門路二段352號
06-2215540
營業時間
早上11:00 ~ 凌晨01:00
台北也有開分店唷!!
在台北市長春路89之5號1樓
早上我的肚子突然靈光一閃
想到了已經很久沒吃的炒鱔魚~
趁中午午休，把老公拉過來西門圓環的「阿輝炒鱔魚」這裡!!
不過可能暑假才剛開始，又是星期一中午
今天人沒很多~
這樣也好，總不想自己住台南要來吃，
還得跟一大堆觀光客一起排隊嘛XD
快速點了一份乾炒鱔魚意麵、一份花枝意麵羹
我喜歡乾炒的，而老公比較喜歡吃麵羹
這樣就230個大洋。
阿輝這裡的乾炒和麵羹的價差有60元呢!!
掌櫃的告訴我們，那是因為乾炒的鱔魚放的多很多
而且還要經過火炒，所以價格會有落差~
全台灣大概只有台南，把鱔魚當作很平常的小吃吧!!
好像從很小的時候，我就曾跟著家人在路邊吃過炒鱔魚了說…
到如今，炒鱔魚居然也變成著名的府城美食，
而「阿輝炒鱔魚」甚至還受到米其林綠色指南的推薦~
這真是太利害了!!!
看到師傅在處理鱔魚肉，畫面有點血腥= =+
因為鱔魚不容易養殖，所以大多都是野生的
而且現在環境破壞嚴重，野生的也是越來越少~
目前據說一台斤超過500元
這也是為何炒鱔魚普遍感覺貴了些的原因吧!!
看師傅先一口氣把客人點的麵都先煮好
一碗碗淋上已經勾欠烹煮好的鱔魚羹
而乾炒的鱔魚意麵，就得整份重新製作，更費時費工吧~
據說台南的炒鱔魚，是從第一代的廖火土炒出名號來的
當時還沒人知道怎麼把這種魚炒來吃呢XD
鱔魚要用大火快炒，大約30秒，這時候的鱔魚肉最香脆好吃~
不過我倒是沒去計算阿輝這裡炒了多久啦~
剛炒好的鱔魚意麵端上來，香氣撲鼻。
光放在一旁拍照，就能引人一直流口水…
鱔魚肉吃起來口感香脆可口，還帶著洋蔥的微微辣度
混合著微甜微酸的台南滋味，
整個意麵的酸甜辣的口感層次還蠻不錯的
淋醬快炒的香氣，到現在好像還感覺得到~
如果不是價位有點高，真會想常常來吃呢><“
花枝意麵羹好像用的羹是和鱔魚意麵羹是一樣的!!
因為我看都是同一鍋子裡舀出來的~
整碗大概放了有半隻花枝，花枝的口感彈牙到不行，
酸酸甜甜的羹湯超級開胃，就看著老公用飛快的速度就ko了…
Mimi自己是感覺「阿輝炒意麵」的口味是比較偏酸甜的
但是並不會太油膩，是很道地的台南口味，挺適合來嚐看看的XD
而且這裡就在赤崁商圈、水仙宮市場中間，都大約只有兩百公尺的距離
著名的義豐冬瓜茶、山根壽司、金得春捲、富勝號、永樂燒肉飯…
一大堆都在這附近，來了沒準備個2-3個胃是肯定裝不完的。
台南小吃，分享給大家囉~
2013.07.04入選奇摩首頁
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鱔魚…我去年專程要去台南吃的食物
結果寫了地址…鬼打牆的一家都沒找到
後來就放棄了~’~
版主回覆：(07/06/2013 01:39:30 AM)
噗~
怎麼會呢@@?
台南不是隨地都看的到鱔魚意麵XD
下次找不到就告訴我，我去帶路!!
台北也有分店阿
不用跑到台南去吃了!
不知道分店味道有沒有一樣^^
版主回覆：(07/06/2013 01:40:11 AM)
聽說一樣耶!!
我有聽幾個朋友說過..
而且也跟台南一樣價錢~
每次回台南都要吃碗鱔魚意麵搭配麻油腰花重溫兒時回憶~~~~~
不過北部真的很少鱔魚意麵啊，明明那麼好吃的東西，但我周圍的北部朋友完全不敢吃鱔魚><
印像我爸媽都說鱔魚是好東西，鱔魚骨熬湯小孩子也會長的比較強壯哩^^
版主回覆：(07/06/2013 01:43:09 AM)
台北要吃鱔魚好像得跑餐廳
不過他外表看起來有點像snake
我以前也不敢吃呢XDDDD
推5～
鱔魚…..不知道吶….小珊珊不太敢吃說^^a
不過，有聽朋友說台南賣得味道超讚！唔…下回在去台南我會“鼓起”勇氣嚐嚐啦（溜）
版主回覆：(07/06/2013 01:44:33 AM)
試試看啦!!
小珊珊是因為它看起來像蛇蛇嗎???
我以前也是會怕呢!!
不過現在就很愛><"
雖然~~我不敢吃鱔魚
但看起來真的很可口耶!!
版主回覆：(07/06/2013 01:45:49 AM)
很脆唷!!
一般吃魚肉都會軟軟的
可是炒鱔魚吃起來會脆脆的
嘴巴還能聽到咬斷它的聲音
許多年前，我有去台南盡興的玩，盡興的吃，
偏偏就是沒有吃到這家炒鱔魚啦！
我太對不起鱔魚了！！！
版主回覆：(07/06/2013 01:47:35 AM)
嗚~
我很久的上次去宜蘭，也是沒認識小白鯨阿
只知道去吃吃鴨賞之類的= =
真的也太對不起宜蘭了><"
不過下次有機會去，就copy你的地圖就好了~~~
會讓我過敏的鱔魚….可怕(逃)
版主回覆：(07/06/2013 01:48:40 AM)
拍拍~
真的會過敏的話就別吃了XD
東西那麼多，也沒差少這樣~~~~
健康比較重要捏
原來乾炒與麵羹的價錢差異是這樣來的~ 我每次去台南，必吃鱔魚意麵。Mimi介紹的店家超合我的胃的!!! 😀 炒麵的色澤好美美美美~~
版主回覆：(07/06/2013 01:50:26 AM)
真的量放的比較多
而且多了些工序~
台南有名的鱔魚意面很多間唷~
不過整體來說吃起來都差不多
因為據說當初都是同源~
哇嗚~感覺好好吃喔!!
我七月底去台南也要吃!!
版主回覆：(07/06/2013 01:51:19 AM)
多帶幾個胃唷~
用力吃吃吃~
台南真的很多間店都是炒鱔魚麵耶!!!
光是在孔廟附近那邊就很多間了吧?
我也有吃過一間小店面的, 總是排滿了人潮, 這間還沒有吃過!
可是我好愛台南的麵條喔!! 尤其是意麵~
吃起來的口感都很Q彈捏!!!!
即使作成乾拌麵也很好吃!
版主回覆：(07/06/2013 01:52:48 AM)
話說台南意麵好像都用同一款
聽說都還是同供應商出來的
真的賺死了…
口感比較Q，不像一般意麵煮完就軟軟的XD
mimi韓早安安~^^
鱔魚看起來好好吃喔!!
可惜蘇妃雅不敢吃多數的海鮮…
花枝是少數蘇妃雅敢吃的海鮮之一呢~:D
(看到肚子都餓了~>""<)
版主回覆：(07/06/2013 01:57:08 AM)
這樣真的太可惜了啦XD
海鮮好多都好好吃捏!!!
台南的炒鱔魚和鱔魚意麵真的是一絕，雖然偏甜的口味讓很多北部人吃不慣，但是對於我這種南部出生的小孩，卻是在台北遍尋不著的美食呢~曾經在台北吃過幾家鱔魚麵，鱔魚軟爛不脆，口味也怪怪的~==
版主回覆：(07/06/2013 01:58:53 AM)
哈哈~
台南就蛇麼東西都甜甜的!!
台北口味感覺比較鹹
阿輝在台北也有開唷!!
據說口味價格都一樣
好吃好吃!~要推啦!~*.*
版主回覆：(07/06/2013 01:59:24 AM)
謝謝賞文唷!!
不知道多久沒有吃過鱔魚了,味道幾乎都忘了….
看到這麼料多又豐盛的一餐,下次去台南應該要排一餐過來吃才對~~~
版主回覆：(07/06/2013 02:08:40 AM)
我倒是比較喜歡忘掉味道之後
吃起來會有再次回憶的感覺XD
這間我學生超推的說，他說他每次回台南一定到這間拜訪…(可惜我不敢吃鱔魚 ><
不過那個花枝羹我很有興趣啦！XD
看到這篇…突然很想去吃阿明豬心冬粉，不過我下次想去吃他哥哥(還是弟弟？)開的那間(阿文？)，聽說比較不用排隊…
版主回覆：(07/06/2013 02:11:32 AM)
阿文豬心，台南市中西區大智街92號
其實跟阿明位置沒有差很多唷
2-3百公尺吧
只是有點離開保安路的區域，
我不敢吃炒鱔魚捏
台南口味很甜 鱔魚又很怕有土味
所以一直沒敢嚐試說
我還是乖乖吃我海線故鄉的青蚵炒麵 讚~~
版主回覆：(07/06/2013 02:12:23 AM)
這鱔魚沒土味的XD
不過很甜倒是~
青蚵炒麵，感覺也是挺特別的呢XD
版主若想吃，可以去南區的眼鏡和灣裡菜市場附近那家，或是在台南市邊界的茄萣，都比這家便宜，而且味道上都是一樣的，價錢卻是他的1/2，版主可以找個時間去吃看看…ps.我也是從小吃鱔魚意麵到大的人
版主回覆：(09/03/2013 09:26:40 AM)
眼鏡那間我知道，記憶中很小的時候有被大人帶去吃過^^
不過現在比較少出沒在那裡，我會再找個時間去回味一下~
人氣美食也 !!!!