【台南美食】施家小卷米粉(原國華街老店)：府城南區隱藏版小店，手藝不輸給名店。
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-09-19
自從李安大導演回到故鄉，指名要吃「小卷米粉」之後，
台南的這款經典小吃才真正的讓外地的人注意到，
來分享這間地處偏遠，卻是盡得真傳的【施家小卷米粉】吧~
雖然已經聲名大噪，但其實台南賣小卷米粉的店家並不多，
比較知名的葉家與邱家都是位於國華街上，而葉家可以說是這款小吃的始祖，
但是傳承至第三代時，因為三代的接棒意願不高就收起來了。
(不過後來聽說第二代又重出江湖，於葉家現址繼續營業)
而這間位於中華西路興新國宅的【施家小卷米粉】，
其實就是當初葉家的老師傅施武雄所創立，因為不忍好口味就此失傳，
所以當葉家結束營業之後，他就在自家門口賣起這款小吃了。
店就開在國宅的一樓處，搭著簡單的鐵皮屋，
來訪時已經過了用餐時間，客人不算多，卻也是陸續來來去去，
不管是照片、牆上的匾額都能看出它頗具歷史了。
一旁的竹簍裝著稍微川燙過的小卷，等客人點餐之後，
才拿起來和米粉一同再燙熟，這樣才不會失去鮮味與口感。
比較特別的是這樣呈現一小段一小段的粗米粉，
外觀與一般的米粉相差很大，而且神奇的是，
老闆就這樣一直讓米粉泡在湯裡，可是撈起來之後，卻完全不會軟爛。
店裡賣的也就是超簡單的組合，基本上就只有一味「小卷米粉」。
除了彈牙軟韌的花枝之外，mimi感覺這款小吃最棒的地方，
就是那一入口就隨之而來的海味，粗米粉特別的口感也讓人很喜歡，
整碗吃起來一整個清清爽爽、不油不膩。
施家在這三個部分都弄得非常的好，湯頭鮮甜好喝、米粉軟中帶脆
裡頭新鮮的小卷，只要簡單沾上點醬油就是超美味了啦~
雖然價格已經與市區中的兩間沒有差別，都是80元一碗，
口味稍有差異，喜好見仁見智，不過這裡小卷的份量可是超有誠意的唷~
位置相對比較偏遠些，是不是要為了這更超值的份量來一趟，就看個人了，
至於mimi，個人是比較喜歡這裡的口味啦XD
吃完離開，路過看到這株幾乎滿開的苦楝樹，都已經騎過頭了，
又忍不住繞回來按個幾張，因為她實在開的太燦爛太美了。
簡單找一間美味的小吃，用心看著自己生活的城市，
心裡只要能略有所得就會感到很開心，很愛這樣的台南生活~
大家有假期、有機會就來台南吃喝玩樂吧^___^
店家資訊
施家(原國華街老店)小卷米粉
台南市南區中華西路一段2巷5號【Google Map】
06-2631721
營業時間：09:30 ~ 20:00 (週一公休)
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這小卷米粉是值得品嚐的傳統好滋味,
還有這苦楝樹開花紫得浪漫又燦爛啊!
推~~
看的我垂涎三尺~
這間好吸引我喔…(桃園中壢夜市無名米粉也是這種粗米粉泡不爛)
原來台南還有這種小卷米粉這道美味喔?不分享不知吔,口袋必吃名單了.
我是看台南懶人包過來看到的難得有人推薦這間小卷米粉，通常都是推另一間
這間店我吃了10年了，有些味道跟過去有點差異，我10年前吃的味道跟現在吃的味道不太一樣，但是這間是台南最初的味道
以前價錢也沒這麼貴，可能跟物價上漲有關吧！
我很訝異這間店在懶人包裡面，通常會推薦的就是國華街那間店，但好吃的還是南區這間
妳整理的滿詳細的，少數可能三四間其實沒有到推薦，不過妳的懶人包是看過真心推薦大部分都是好吃的店家，喜歡妳整理的懶人包
版主回覆：(02/05/2017 05:08:47 AM)
哈哈，真心感謝你願意打這麼多字來回應，那篇懶人包的店家都是我自己喜歡的店（不是別家不好吃，只是台南人都有自己的美食地圖），坦白說滿多名店在人潮爆炸的假日，水準都會大幅下降，反而是一些沒那麼有名氣的可以維持應有的口味，總之很高興其中有些可以得到你的認同^__^