【台南美食】亞米亞米拿坡里窯烤披薩：冠軍主廚駐店，正統拿坡里披薩口味
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-09-19
看完某台南美食界的大大推薦後，這家就一直收在必吃名單幾個月了，
最近終於有機會來訪，沒辦法，誰讓她離安平有點遠 ╮(╯◇╰)╭
店裡的張師傅得過2014台灣APN創意披薩冠軍，口味與水準真的值得推薦，
其他餐點也好吃，就連最後上的提拉米蘇都很讓人喜歡，一起嘗美食去吧~
【亞米亞米】其實分成兩家餐廳，二樓是專賣賣義大利麵，
走的是比較符合台灣人口味的路線。而一樓則是主要提供拿坡里窯烤披薩，
旁邊巷子裡設有專屬停車場，所以來這用餐還挺方便。
一起用餐的朋友約錯時間，人家11:30才開門，竟然給我約11點= =”
好加在店家也挺親切，就讓我們先進來等候，順便拍到空景，
裡面採用工業風格的裝潢，座位不多，但整體不管光線還是擺設都很舒服。
開放式的廚房空間，也給人一種更安心的感覺，
而且當爐子裡開始烤著披薩時，整個室內都能聞到那美味的香氣。
一到用餐時間，就算這天是平常日，上門的客人照樣不少。
超年輕主廚!!這就是拿坡里披薩的冠軍得主本尊啦!!
從最初的揉捻麵團、食材料理，直到烘烤完成都是他親手處理，很厲害。
身後那台烤爐，也是專門斥資進口來製作拿坡里披薩的工具。
後方整面的鐵架櫃，擺著好多來自義大利的各種飲料與商品，
調味品、正統義大利麵、鮪魚罐頭、啤酒、氣泡水…
喜歡的都可以買回家，這些帶著異國風情的物品，能賣又能裝飾，挺棒的說XD
【酒後不開車，開車不喝酒，18歲以下禁止飲酒】
義大利進口Birra del Borgo(小鎮的啤酒)，看起來很有年輕的調性，
可惜這天開車來，或許哪天晚上特地來暢飲看看吧XD
翻開菜單第一頁，俏皮的披薩圖案，說明著正統拿坡里披薩特點，
這可是義大利AVPN(正統拿坡里披薩協會)的製作規範，
而亞米亞米的披薩，正是遵循著這樣的工序，是很道地口感的南義披薩唷~
整體來說，mimi是認為單價並不高，披薩200-290元，
就連冠軍等級的卡拉布里亞辣肉末也才290元，
另外，為了提供客人有更多選擇，店裡也有提供四款義大利麵，均一價280元。
義大利法拉蕊氣泡礦泉水，服務人員會先問需不需要檸檬片。
上菜上菜!! 清炒綜合野菇，記得一定要趁熱吃，咬下去很多汁，
帶點微酸微酸的口感，野菇香氣明顯，餐前吃挺開胃。
是使用高熱的鑄鐵鍋，快速鎖住菇類的水分，最後簡單加上海鹽和黑胡椒來調味，
而酸氣的來源是巴沙米可醋，是一種很義式的做法~ (問店家的XD)
拿坡里酥炸綜合海鮮，有魚蝦、花枝、小卷等新鮮海味食材，
外層裹著義大利杜蘭小麥粉，簡單酥炸就很好吃，
想增加點口感的話，擠點檸檬汁，或搭配啤酒飲料也是挺棒的吃法。
這道是菜單上會隨機出現的隱藏版料理，冷蔬沾熱醬，
是屬於北義的吃法，正在加熱的是大蒜鯷魚醬，
用盤中的蔬果和薄餅沾著吃，味道很獨特，是頗有異國風情的料理。
獵人式燉雞，感覺食材用的很豐富，吃起來有很明顯的香草香氣，
燉煮之後的雞肉很軟嫩，可以拿旁邊的薄餅沾著吃，
把餅吃光後，接著單吃也也沒有過膩的口感，是很好吃的義式料理。
終於輪到披薩上桌，這個是《自家製豬肉香腸與青花菜》，
一般來說，義大利披薩有分北義(羅馬)與南義(拿坡里)兩種不同的做法，
拿坡里披薩感覺較明顯的就是外圍餅皮會烤到微焦，
咬下去帶著Q彈的韌性，而且放的食材也不能搶了餅皮的溫和香氣，
而且全程只能用手揉麵團，不能使用擀麵棍，這都是有規定的唷XDDD
使用了自家製豬肉香腸、馬自拉起司、青花菜、小番茄、帕瑪森起司、初榨橄欖油，
香腸帶著點脆度，口感挺特別，吃起來鹹香適口，和花椰菜搭起來很好吃。
第二個上桌的就是獲得比賽冠軍的《卡拉布里亞辣肉末》了!!
裏頭放了辣肉末、黃番茄、茄汁、帕瑪森起司、馬自拉起司和羅勒，
這是南義卡拉布里亞的口味作法，吃起來帶點酸氣，口感獨特。
這個披薩吃起來會有點辣，但依舊不會搶掉餅皮的麵香，很好吃。
記得之前有聽常去義大利的朋友說過，其實當地人靠山吃山，
靠海吃海，南北口味差異很大，但往往不會太複雜，食材簡單更能吃到原味。
波隆納肉醬千層麵(280元)，這是四款義大利麵其中一款，
原本端上桌看到一大坨挺擔心，切開後發現起司、麵皮、食材層層堆疊，
口感層次豐富，是出乎意料的好吃，很合mimi喜歡的味道。
紮實的厚度、豐富的食料，吃起來超滿足，也很容易飽就是了XD
拿坡里綜合海鮮扁舌麵，麵條是偏硬口感，咀嚼後會有淡淡麵香，
裏頭放的蝦子、花枝、蛤蜊等食材也都感覺很新鮮，
而且並不像一般義大利麵吃完還會留下很多醬汁，整盤吃完很清爽。
店裡的甜點全部都是手工自製，價格不貴，也很值得推薦，
檸檬塔沒有過多的糖去調整，吃起來就真的是很檸檬，
另一個黑嚕嚕，乍看之下是布丁，卻整塊吃起來都是濃郁的巧克力香氣，
人家全名是《焦糖杏仁巧克力布丁》，口感很紮實，還不錯。
壓軸的這塊提拉米蘇很讓人難忘，吃起來酒味、咖啡味很濃，
完全就是款大人限定甜點，立刻滿足女人的第二個胃阿!!
同行的朋友也說，這是目前吃過很棒的提拉米蘇了，為了她再訪好了XD
吃完之後實在很滿意這間【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】，
料理口味都在水準上，作法食材也能感覺到認真，
當然招牌的南義披薩也是很好吃，整體來說是間物有所值的義式餐廳，
不過座位不多，建議來訪時先電話預約一下會比較安全，簡單分享。
台南美食店家資訊
亞米亞米拿坡里窯烤披薩
地址：台南市東區崇善路608號
電話：06-3351298
官網：https://www.yamiyami.com.tw
FB：【亞米亞米拿坡里窯烤披薩】
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看起來很好吃呢