【屏東美食】阿漢炒飯：來份彩鑽塔香三杯雞炒飯！「臺灣炒飯王」南區地方特色炒飯

2019.11.14

作者：Mimi韓

屏東市區這間阿漢專業炒飯館是很多網友推薦的屏東在地美食，炒飯外帶可以免費加飯，內用還提供招牌滷鴨血吃到飽，CP值相當高。最近更以店裡招牌的彩鑽塔香三杯雞炒飯，入選農糧署舉辦的「臺灣炒飯王」的南區地方特色炒飯代表。而且特別的是阿漢炒飯老闆為了大家可以吃的更健康，除了原本白飯炒飯，還能改成用紅藜麥搭配黑米來製作炒飯，據說許多愛美的女生、醫院診所都成了忠實粉絲呢！來簡單分享一下～

阿漢炒飯就在屏東市太平洋百貨後面的巷子裡，從加油站轉進去就會看到招牌，能感覺老闆個性似乎蠻活潑的，外觀懸掛了許多搶眼的看板，而最新的當然就是祝賀獲得「臺灣炒飯王－地方特色炒飯代表」的紅布條啦！

店內空間還蠻深長的，有非常多2~4人的桌位，中午時段是以外送和外帶的客人居多。網路上看有些人說服務態度不好，一開始還有點擔心，但可能我們是第一次來，又是在離峰時間，其實倒是沒什麼特別的感覺，就還蠻正常的這樣 😯

先把阿漢專業炒飯的菜單給大家參考，有超過40種各種不同口味的炒飯，單價從50~100元不等，還細分成特色炒飯、起司炒飯、一般炒飯，但說真的對我來說除了蝦仁肉絲蛋炒飯以外的通通都是特色炒飯啦！另外還有鍋燒系列、麻辣燙小火鍋、水餃和湯品⋯等，選擇性很多。而我們就是衝著獲得「臺灣炒飯王」南區地方特色炒飯的彩鑽塔香三杯雞炒飯而來，想試試看究竟是怎樣的美味。

等阿漢炒飯的時候可以去旁邊餐檯拿免費供應的滷鴨血。鴨血滷的很透，小辣程度蠻好吃～

三杯雞一直是我很愛的菜，但這還是第一次吃到三杯雞炒飯！

乍看之下有紫色米粒我還以為老闆有加入紫米，但吃下去卻又不像，後來老闆剛好端別桌的炒飯走出來，就順道問了下，原來是他使用紅藜麥和黑糙米一定比例混合之後大火快炒，整個炒飯口感粒粒分明Ｑ軟。

整體來說我是覺得彩鑽塔香三杯雞炒飯吃起來很特別，和一般用白米炒出來的不太相同，老闆特別選用台中秈10號的糙米，口感上不會偏硬，又適時的加上一些紅藜麥和黑米，咀嚼的時候有時軟，有時又Ｑ層次豐富，而三杯雞的香氣和快炒之後的鑊氣互相搭配也是很迷人，口味偏重，但完全不會死鹹。

而且這樣吃也增加膳食纖維＆維生素B群含量，加上米飯不含麩質，飽足感也比麵食還高，吃飯可說是好處多多。

老闆還說當時會這樣吃是因為自己想要減肥，明明都已經戒白飯、天天游泳運動，但脂肪肝問題卻還是無法解決，後來才發現原來是日常吃了太多例如南瓜、菜頭湯之類自以為健康，卻是”高升糖”的食物。問了營養師朋友之後開始改成”低升糖”飲食，結果真的就瘦了1X公斤，所以決定把用紅藜麥和長糙米製作的炒飯加進菜單裡，想不到就大受歡迎，甚至也獲得「臺灣炒飯王」的優勝 😆