【烤箱推薦】新手怎麼挑烘焙用烤箱？精選TOP10適合烘焙用烤箱＆重點建議
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-10-24
2021烤箱推薦哪幾台？大容量家用烤箱怎麼選？適合做烘焙烤箱有哪些？
Mimi這段時間喜歡上玩烘焙，本來是用手邊氣炸烤箱來做，但後來覺得太沒效率，就開始物色適合做烘焙的烤箱，但打開購物網站就會發現從一台$1,000~2,000多元的平價烤箱，到要價$8,000~15,000元的頂級烤箱百百種，還有分機械式溫控烤箱、液漲式溫控烤箱，該選哪台烤箱也是搞得很頭大，後來用心做功課，再加上自己使用以及幾個烘焙朋友給建議也算是有了心得，這篇就來簡單分享幾個烤箱的挑選重點，以及推薦現在熱門烘焙烤箱Top10給大家參考。
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購買烘焙用烤箱要注意什麼重點？
Mimi家裡原本就有氣炸烤箱和小型的家用烤箱(9L)，但後來發現用來小烤箱加熱土司還可以，想要製作麵包吐司、戚風蛋糕、長崎蛋糕之類的就很不夠使用，所以想在家做烘焙的話買一台適合烘焙的烤箱相當重要，以下總結幾個我覺得選購烤箱時要注意的重點心得：
1.烤箱容量，建議從32L以上開始挑
大可小用，小無法大用，就以吐司來說，從揉麵團開始備料到烤好出爐搞上3~4小時差不多，最簡單的餅乾也要1~1.5小時，烤箱容量不夠的話，同樣時間和精神卻只能做少少的量實在沒效率；二來小烤箱會使麵團離加熱管太近，時常出現上面烤焦下面還沒熟，控溫困難失敗率太高，而且大的烤箱因為熱空氣有足夠對流空間，也會讓成品上色更均勻。
然後如果是以烘焙為主，那建議不能只看容量，要著重”烤盤尺寸”，因為不管烤箱容量大小，每次都只能烤一盤，雖說容量越大烤盤當然就會越大，但其實差距比想像中小，例如我家17L氣炸烤箱可以放兩個450g吐司模；卻要到32L才能放3個450g吐司模；這部分如果廠商沒給規格，可以參考內膽尺寸的長寬，或是到烘焙社團看看大家的成品來考量。
2.烤箱外觀尺寸
我覺得這也要很注意，很多家用烤箱散熱都是做在兩側，所以除了要考慮放置的地方，還要記得左右預留10公分的散熱空間，不能算的剛剛好唷！
3.烤箱價位，大約以5,000元當個分水嶺
家用烤箱價位從3,000~15,000真的是差蠻多，主要差異大概就是材質、溫控能力、加熱管數量、機械旋鈕、電子面板、有沒有上下管獨立溫度設定⋯等，而5,000元以下的平價烤箱因為使用機械式溫控，會有溫度不穩定的狀況，設定200度結果烤箱跑到240度、或剩下150度都有可能，溫差30~50度都是正常，所以都會建議多買個烤箱專用溫度計來輔助。
✅這價位推薦：晶工牌 45L旋風烤箱 JK-7645，CP值最高
而5,000元以上的烘焙烤箱通常會有液漲式溫控，溫差可控制在10度以內，例如網路大推的好先生、烘王等烤箱還會搭配勻熱板等專利功能，讓內部溫度更穩定，或者上萬元例如山崎 SK-4680M 使用NTC電子溫控誤差更小，成品不管色澤口感也都會更接近麵包店麵包師傅做的，所以就看口袋深不深。
✅這價位推薦：山崎45L微電腦烤箱SK-4680M，美型高科技
4.烤箱功能，建議考慮這幾項
現在市售烤箱都會附加例如發酵、旋轉、旋風之類的功能，旋轉是用來烤肉烤雞，如果單以烘焙來說，我會建議要有底下幾種功能會更好：
- 上下火溫度可分開調整：
這個很常用到，但也要考量前面說的溫控方式，機械式準確度低，而且會越用越不準，要花點時間與烤箱磨合培養默契，而液漲式跟電子式溫控烤箱的溫差較小，精準度高，但就比較貴。 - 儘量選有「雙層玻璃門」的烤箱：
主要因為單層玻璃散熱太快，靠近烤箱門的位置溫度會快速降低，導致妳的麵包蛋糕受熱不均；還有單層玻璃也會讓烤箱門附近、把手都很燙，不小心會燙傷。不過燙手部分可以用隔熱手套來解決，而受熱不均則可以透過中途把烤盤轉向來處理。 - 有發酵功能的烤箱：
如果想要常做麵包吐司，那也建議要有發酵功能可以降低發酵時間增快製作速度，一般選發酵功能可以在30度左右的即可。 - 加熱管數量：
平價烤箱的加熱管基本都是上2下2，雖然價格便宜，但缺點就是預熱時間可能要30分鐘以上(冬天會更久)，而且發熱管通電時，中間溫度會比兩端溫度上升更快，容易受熱不均；可以的話就至少選上3下3的機型，不用等這麼久，現在部分高級烤箱配置的M型加熱管則更快更均勻，畢竟預熱對烘焙來說更是成功與否的關鍵。
$5,000元以下烘焙烤箱推薦
看完挑選家用烤箱的幾個重點之後，這裡也幫大家整理了目前幾台公認好用的烘焙烤箱，以5000元做個分界來推薦，平價烤箱當然也能烤出美味的成品，只是每台烤箱都有它的脾氣，溫度是超過還是不夠都很難說，溫控部分多嘗試，也要記得多買個烤箱溫度計來輔助會更好。
晶工牌 45L雙溫控旋風電烤箱 JK-7645
晶工牌 45L雙溫控旋風電烤箱(JK-7645)是我自己最推薦的入門款家用烤箱，不到4,000元的價位就有45L大容量、雙層防燙玻璃門、上下火獨立控溫、爐內照明、旋風等功能，而且有6支加熱管，預熱速度更快，要說缺點大概就是機械式控溫不準，整個CP值很高。另外還有高手雲集的晶工牌專屬烘焙社團，新手們按表操課成功率提高不少。
- 上下火獨立溫控，可調90-230度
- 雙層玻璃門設計
- 實用發酵功能，可提供一個絕佳的發酵環境
- 六根發熱管設計(上三下三),可更快更均勻分配熱度
- 45公升大容量，可烤大體積食物。
- 內視燈設計
- 熱風對流烘烤，溫度更加均勻
- 自動60分鐘定時開關
Panasonic 國際牌 32L電烤箱(NB-H3203)
Panasonic 國際牌 32L電烤箱(NB-H3203)是很多烘友推薦入門款的家用烘焙烤箱，容量可以放進3個450g吐司模，或2個8吋蛋糕模；雙層防燙玻璃門、上下火獨立控溫、爐內照明⋯等基本功能蠻齊全，但缺點是預熱時間慢，且機械式溫控精準度差，不過價位便宜，如果還不知道自己的烘焙魂可以燃燒多久的話，可以考慮先入手它。
● 上下火獨立70~230°C溫控
● 3D熱風對流
● 40°C恆溫發酵
● 360度自動旋轉燒烤
● 定時120分鐘
● 安全隔熱雙層玻璃門
Panasonic 國際牌 38L電烤箱(NB-H3801)
這台Panasonic 國際牌 38L電烤箱(NB-H3801)與上面的NB-H3203主要就是大小的差別，其他功能規格都一樣，不過要注意因為容量變大，卻還是只有上2下2的加熱管，預熱時間會更久，還有一樣會有機械式溫控不穩的問題，但優點就是經濟實惠啊！網路上可以找到自行改成液漲式溫控的影片，有電工基礎知識的話可以參考。
● 上下火獨立70~230°C溫控
● 3D熱風對流
● 40°C恆溫發酵
● 360度自動旋轉燒烤
● 定時120分鐘
● 安全隔熱雙層玻璃門
山崎 35L專業級電烤箱(SK-3580RHS+)
質感不賴的山崎35L三溫控專業級電烤箱(SK-3580RHS+)也蠻多人推薦，這版本有強化耐熱玻璃門、3D旋轉輪與爐內照明功能，上下有六支不鏽鋼加熱管，整體使用都蠻順手，雖然一樣是機械式溫控，但網友們評論都是溫度還算蠻穩定，而且帶點日系風格的外觀可以說是這價位家用烤箱的顏值擔當。
- 共6根發熱管設計，爐內溫度更均衡。
- 上下火獨立室溫~250°C溫控
- 40°C恆溫發酵
- 獨特配件3D旋轉輪
- 旋風烘烤功能
- 安全隔熱雙層玻璃門
晶工牌 45L雙溫控旋風電烤箱 JK-7450
晶工牌 45L雙溫控旋風電烤箱(JK-7450)也是入門烘焙烤箱，價格便宜是主要優點，與前面推薦的晶工牌JK-7645相比，這台JK-7450只有單層玻璃門，會有散熱太快、烤箱門和把手會燙等狀況，但因為可以透過中途幫烤盤換邊＆使用隔熱手套來解決，所以想省錢的話也是可以考慮，Mimi的幾個朋友買這台就烤的嚇嚇叫。
- 上下火獨立溫控100-230度
- 實用發酵功能
- 六根發熱管設計(上三下三)
- 內視燈設計
- 熱風對流烘烤，溫度更加均勻
- 自動60分鐘定時開關
- 有晶工牌專屬烘焙社團可以學習
$5,000元以上烘焙烤箱推薦
我是屬於花錢買方便的類型，所以最後是覺得直接挑選規格更好的家用烤箱，要有液脹式溫控、電子式溫控烤箱為基本，避免後來又後悔。所以這裡也推薦共5台單價較高，但用起來會更沒問題的家用烤箱給大家參考。
晶工牌46L旋風大烤箱 JK-8450
晶工牌46L旋風大烤箱(JK-8450)是晶工牌系列家用烤箱的最頂級版本，售價約6,500元左右，使用液脹式溫控，溫差控制在正負10度左右，而且使用M型發熱管，受熱面積增大，預熱時間縮短可以大幅增加烘焙成功機率。
- 上下獨立雙溫控，最高溫230度
- 專業液脹式溫控，溫度穩定完美掌控
- M型發熱管，受熱面積增大
- 46公升容量，可烤大體積食物
- 120分鐘定時開關及常通功能
- 有晶工牌專屬烘焙社團可以學習
山崎45L不鏽鋼三溫控全能烤箱 SK-4590RHS
這台山崎45L不鏽鋼三溫控全能烤箱(SK-4590RHS)最吸引我的是它有不鏽鋼內膽，上下共8根加熱管預熱快速，烘烤上色均勻，還有它搭配的3D旋轉烤籠也大受好評，想在家烤堅果、咖啡豆很方便，雖然價格有點偏高，而且這樣的價位卻只有機械式溫控還蠻瞎的，不過整體還是相當不錯的家用烘焙烤箱選擇。
- 配備8根發熱管設計，爐內溫度更均衡
- 鏡面加厚雙層玻璃門，降低熱能流失
- 上、下獨立溫度設定+定溫發酵功能，可依需求選擇
- 庫內設置高亮度照明燈
- 60分鐘烘烤定時功能
好先生 Dr. Goods 專業半盤烤箱
好先生 Dr. Goods 專業半盤烤箱可以說是最受推崇的家用烤箱頂點(還有烘王)，很多烘焙老師都推薦這台，許多烘焙書、網頁提供的數據也會以它的溫度設定為主，有配置勻熱板，以及液脹式溫控使溫度穩定而且耐用度相當好。感覺除了外觀實在太死板之外，沒有太多缺點。不過需注意的是好先生烤箱的尺寸較大，記得確認放置空間。
- 上下均勻板設計，協助加熱著色均勻
- 上火4支+下火2支電熱管，提升加熱效率
- 上下火採獨立溫度控制
- 專業烤箱用液脹式溫控器，控制更精準
- 雙層玻璃門設計，保溫效果好
這台烘王A+ HW-9988和好先生烤箱一樣都是到達專業級的烘焙烤箱，基本上兩台能力不分軒輊，價格也差不多，最大可以烤13吋的蛋糕或兩個8吋蛋糕，很多咖啡廳、甜點店也使用烘王的烤箱來營業，所以不管妳是烘焙重度愛好者，或者預算較高的烘焙新手都相當值得入手。
- 上火、下火溫度獨立分開調溫
- 液脹式溫控，上火和下火都有感溫棒
- 雙層安全玻璃，保溫效果更優
- 上下均勻板設計，協助加熱著色均勻
山崎微電腦45L電子控溫不鏽鋼全能電烤箱 SK-4680M
這台山崎45L電烤箱(SK-4680M)是我自己心目中家用烘焙烤箱的最頂級首選，它有最新的NTC電子控溫，以及雙M型8根發熱管和不鏽鋼內膽，240度預熱實測只要14分鐘，功能可以說是全面提升，但即使有折扣也要15,000~17,000元左右，根本等於入門款嵌入式烤箱的價格，適合沒有預算考量的朋友。
- LCD顯示螢幕+飛梭旋鈕控制
- 專利結構採用304不鏽鋼內膽
- 配備雙M型8根發熱管，熱能覆蓋面積更均勻
- 微電腦智慧型散熱系統
- 鏡面雙層玻璃門，加厚設計，阻絕熱能流失
- 120分鐘烘烤定時功能
最新版家用烤箱推薦彙整
以下也直接用表格把這幾台熱銷的家用烘焙烤箱整理給大家，可以按照預算、尺寸或希望搭配的功能性等方向去考量，希望大家都能挑到合適的烤箱，用力燃燒烘焙魂唷哈哈哈～
| $5,000元以下烤箱推薦 | 容量 | 尺寸 | 內膽 | 特點 |
| Panasonic NB-H3203 | 32L | 長52.7 深39.2 高34.3 |
長38.0 深30.0 高28.5 |
雙層隔熱門 機械式溫控 70~230℃ |
| Panasonic NB-H3801 | 38L | 長53.3 深39.2 高36.4 |
長38.0 深30.7 高31.7 |
雙層隔熱門 機械式溫控 30~230℃ |
| 山崎 SK-3580RHS+ | 35L | 長52.5 深38.0 高33.0 |
長38.0 深31.3 高27.0 |
雙層隔熱門 機械式溫控 30~250℃ |
| 晶工牌 JK-7450 |
45L | 長54.2 深39.2 高35.2 |
長41.0 深33.5 高31.0 |
單層隔熱門 機械式溫控 0~230℃ |
| 晶工牌 JK-7645 | 45L | 長55.3 深40.0 高36.0 |
長40.5 深33.7 高31.0 |
雙層隔熱門 機械式溫控 90~230℃ |
| $5,000元以上烤箱推薦 | 容量 | 尺寸 | 內膽 | 特點 |
| 晶工牌 JK-8450 | 46L | 長55.0 深43.7 高35.8 |
長41.5 深35.0 高31.0 |
雙層隔熱門 液漲式溫控 90~230℃ |
| 山崎 SK-4590RHS | 45L | 長56.5 深41.5 高36.0 |
長40.6 深35.1 高30.6 |
雙層隔熱門 機械式溫控 0~250℃ |
| 山崎 SK-4680M | 46L | 長53.0 深41.0 高35.0 |
長40.6 深34.1 高30.6 |
雙層隔熱門 電子溫控 0~250℃ |
| 好先生 GS6001 | 42L | 長59.5 深46.5 高36.0 |
長45.5 深35.0 高29.0 |
雙層隔熱門 專利勻熱板 液漲式溫控 0~250℃ |
| 烘王A+ HW-9988 | 長54.5 深47.0 高33.0 |
烤盤尺寸 長42.0 深34.0 |
雙層隔熱門 專利勻熱板 液漲式溫控 0~250℃ |
工欲善其事，必先利其器，說真的實在不太懂為何台灣還會有這麼多機械式溫控的烤箱，溫度超級不準，新手烘焙已經手忙腳亂，還要花心力控制溫度或調整方向，失敗率高真的會讓人越來越灰心(怎麼做都和達人老師們的成品不一樣哈哈)，明明液漲式溫控比較好，且成本也沒高多少啊！
當然如果預算沒問題的話，乾脆直上例如山崎 SK-4680M這類使用NTC電子溫控的頂級機型，少了控溫的干擾，應該會讓妳玩烘焙玩得更開心，以上就把現在熱銷推薦的家用烘焙烤箱簡單分享囉～
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