【台南美食】新．大菜市無名羊肉湯：府城元氣早餐，家人重拾老奶奶的手藝，好味道的傳承與延續。
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2017-05-07
要說到台南賣早餐的羊肉湯店，外地人可能會先想到包成羊肉，
但在地人不一樣，應該會先想起大菜市的無名羊肉湯吧!!
可惜賣羊肉湯的老婆婆已經辭世，原址如今變成新興的好店Chun純薏仁了，
而最近老婆婆的家人，又重新豎起無名羊肉湯的招牌，來吃吃看吧~
新的無名羊肉湯開在台南的金華路上，距離【豆奶宗】很近，
原本以為是山寨版的店，後來才知道人家可真是原本老店的枝枒捏!!
一樣是供應早餐，每天05:30開門，當天羊肉賣完就收工休息。
台南許多老店都這樣，生意變好了，就把自家親戚都拉來幫忙，
所以或多或少也都可以學到熬湯煮肉的手藝，
另外，如今新店面雖然不大，卻維持的明亮整齊，而且服務態度很好。
堅持不使用進口羊肉，就是喜歡土產羊肉的新鮮與甜美，
每天凌晨就得開始準備買肉、熬湯，得要一直忙到中午左右。
價格也很簡單，就是只分成110(小) / 150(大) 兩種，
白飯10元，其他就看想吃羊肉的哪個部位，可以做湯也可以做乾的。
這天簡單點了一碗當歸羊肉和白飯來當作早餐，
坐著聽到老闆與幾位客人的對話，看來有許多當初無名羊肉的老主顧，
已經逐漸回籠來這裡，也對小老闆的手藝讚不絕口呢~
清湯使用大骨與羊肉一起熬煮，而當歸湯頭就是多了藥材，
兩種湯頭喝起來都同樣很香醇清甜，口感不會油膩。
喜歡吃起來較有嚼勁的話，可以點基本的羊肉湯，
但是如果喜歡容易咀嚼的口感，那就點控肉(帶皮)的吧~
清燙的羊肝，細緻柔軟的口感，搭配薑絲與醬油膏，好好吃~
老闆看我拿相機在拍照，就禮貌問說是不是會PO上網呢!?
如果是的話，請順便拍一下冷凍宅配的羊肉爐吧!!
看在老闆態度那麼好，羊肉湯也不錯喝的份上，就幫忙分享吧XD
500元一份的樣子，都是選用羊肉塊，應該算蠻平實的。
mimi其實對於當時大菜市的老店並沒有太多印象，
所以也不知道究竟與兩者有何差異，
確定的是新無名的老闆態度很好，而且這裡羊肉湯的味道也很棒，
是讓人會想再來光顧的口味，簡單分享給大家~
台南美食店家資訊
新．大菜市無名羊肉湯
台南市中西區金華路3段105號 / 06-2288451
營業時間：05:30 ~ 13:30 (週二休)
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