作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2017-05-07

前陣子朋友從FB上傳來一間即將開幕的新店，

原本不以為意，但隨後知道這裡有來自法國藍帶學校的純正法式甜點，

這就很讓人感興趣了，畢竟這樣高質感點心在台南不多見，

雖然對於甜點實在是又愛又恨，但…這天還是不爭氣滴跑來拍了><“

就簡單分享一下這間超棒的【3/4 Pâtisserie 法式甜點】吧~

【3/4 Pâtisserie 法式甜點】位於南門路與大成路的交叉口，

這裡早期是建業中學，對面是亞洲餐飲，算是最近才開始發展的地方，

而台南挺有名氣的【猛男咖啡】也就在她旁邊幾間而已。

外觀整個看起來非常低調，連招牌都是小小的一行字，

要不是知道她的存在，平常大概經過再多次都不會注意到吧XD

門口的地板除了寫上店名之外，還仔細畫了九條金色的橫線，

代表著”歐貝拉”這款法國經典甜點的完美層次，

是創業的女孩，用來期許著自己絕不妥協，要在此呈現最美的味道。

接待櫃台上，掛著法國巴黎藍帶廚藝學校的畢業證明，

聽說早期只在網路上做宅配的服務，到最近才有了這間新店。

店內採用清新的白色系裝修，裡頭空間規劃寬敞，

加上超大片玻璃採光充足，不知不覺間就散發著低調奢華的氣息。

話說…岩看來相當喜歡這樣的環境，她老爸得多賺點錢了= =”

手工餅乾、果醬#

巧克力、季節水果的手工慕斯罐#

漂亮精緻的各式派塔，季節水果塔、檸檬塔、巧克力塔…

店裡甜點都是採用純正的法式工法，頂級食材，也隨著季節更換水果。

糖粒泡芙，是一款源自法國皇室的經典甜點，

金黃酥脆的外表，裹著比利時珍珠糖，這種泡芙沒有內餡，

但卻更能凸顯出鬆軟的內裏，與脆脆的糖粒，相當好吃。

限量供應的波爾多軟木塞(可麗露)，這也是經典的法式糕點。

每天早上開店出爐一次，下午三點再做一次，

這天吃完要離開時就已經全部賣光光，一整個很搶手唷!!

手工果醬、旅人蛋糕(磅蛋糕)#

果醬也是限量提供，這天有鳳梨和肉桂洋梨兩種口味，會隨季節更換。

磅蛋糕更是店裡的招牌，原本就已經是網路宅配時期的熱銷商品。

歐貝拉~ 店裡的LOGO就是起源於她，有著清楚可見的九個層次，

是由杏仁蛋糕、100%阿拉比卡濃縮咖啡、法芙娜70%巧克力來組成，

因為Alinna在法國實習的 Dalloyau就是歐貝拉的創始店，

同時也是她最喜歡的一項甜點，所以歐貝拉就變成店內的代表商品了。

店裡還有純手工的母親節慕斯蛋糕，紅心芭樂內餡，

還圍著一整圈的手指餅乾，送上這顆，媽媽應該會心花怒放吧= =”

可惜當大家看到這篇文章時，母親節已經過去哩~

不過倒不知道可不可以預定生日蛋糕，改天來去問問看好了。

二樓是單純內用的空間，環境中沒有太誇張的裝飾，

極淨清爽的氣息，讓人感覺很非常舒服，

店內全部使用丹麥的”皇家哥本哈根”瓷器。

入座後端上來的檸檬水，真的有很檸檬的感覺唷~

選了兩壺大禹嶺高山茶和頂級台灣紅茶，

因為家裡公公也很愛泡茶，是可以感覺到這份茶葉的味道很棒，

紅茶也是溫潤順口，兩種茶來搭配甜點都超適合。

【3/4 Patisserie】的甜點都像是精緻的藝術作品，

光從視覺就已經開始是種享受，內用的話，先在一樓挑自己要的甜點，

二樓的服務人員會再進行擺盤和裝飾，整個捨不得破壞她們耶~

巧克力覆盆子閃電泡芙餅乾，是款法國非常經典的甜點，

外觀很漂亮沒塌陷，代表甜點師傅製作時在麵團、水分和溫度掌握很好~

泡芙酥脆鬆彈的口感，搭配微甜帶苦的巧克力與卡士達醬，超好吃

歐貝拉是款做工繁複的甜點，屬於中高難度的點心，

蛋糕、巧克力、奶油餡都要抹得相當均勻，才能呈現出漂亮的分層，

整塊吃起來口感濕潤，咖啡的香氣在嘴裡化開，

而且層次分明，加上金箔超有質感，是份印象深刻的美味甜點，

檸檬塔也很特別，聞起來的味道就已經相當濃郁，

採用台灣綠檸檬和黃檸檬去做比例調配，過程中完全不加一滴水，

最上面還撒了一些咖啡粉來增加風味層次，

話說，就連旁邊的藍莓醬、椰子鮮奶油(?)都調的很優ㄟ><“

芒果鳳梨磅蛋糕，是使用台灣愛文芒果乾與黃金鳳梨來搭配，

淋上柑橘醬，咬下去都是水果香氣，濕潤紮實非常好吃。

純手工紅心芭樂軟糖，入口即化，把在地水果融入法式的傳統點心中~ 

這罐藍莓慕斯也感覺很厚工，由下到上分別是：

藍莓慕斯、覆盆子餡、藍莓醬、巧克力餅乾與新鮮藍莓…(真繞舌><“)

就連玻璃罐，都是嚴選來自義大利Bormioli Rocco.

味道酸甜爽口，每一口都有濃厚的野莓香，瞬間被吃光 @@”

Alinna幫我們送上慕斯時，還不忘告訴我們品嚐的訣竅，

把湯匙直接切割到最底部，沿著瓶身挖上來吃，

才能把每個分層一口吃進去，就可以嚐到最豐富的口感~

吃完慕斯，服務人員還會特地幫忙把罐子洗好包好，

據說全世界玻璃工業發展史，就是義大利Bormioli Rocco的歷史…

這麼有質感的玻璃罐，一定要記得帶回家裝飾唷!!

【3/4 Pâtisserie】是間讓人能感覺到深刻用心的甜點店，

遵循法國傳統作法，進而融合台灣在地的水果食材，

價格上是屬於中高價位，很適合喜歡頂級甜點與高質感氛圍的朋友，

品味保留的四分之一，來自每位顧客的支持，才能造就不平凡的四分之三；

台南能出現這樣道地的法式甜點，真的很不容易，非常推薦。

台南美食店家資訊

四分之三法式甜點 3/4 Patisserie

台南市南區大成路一段30巷36號 (亞洲餐飲對面，別走巷子)

06-2911666 (下午茶記得一定要先預約!!)

***內用低消每人$250 不收服務費***

OPEN：11:00~19:00 (周一休)；午茶：13:00~19:00

(外帶甜點滿$300 享10%優惠)

為維護用餐品質及安全考量 不招待12歲以下兒童

網站：http://www.troisquarts.com.tw/

FB：【四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie】

檢視較大的地圖 

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