【台南小吃】醇涎坊鍋燒意麵：保安路超人氣府城古早味美食！
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-09-19
台南保安路想必大概不會太陌生
短短兩百公尺的路段，滿滿的都是好吃的台南小吃，
簡單逛個一圈，想吃少點都困難= =+
今天原本想吃旁邊的阿鳳浮水魚羹，結果人家公休8天啦!! ><“
還好天氣不算太熱，就改吃旁邊的「醇涎坊鍋燒意麵」吧~
店家資訊
醇涎坊古早味鍋燒
台南市中西區保安路53號
06-2210355
主要餐點：鍋燒意麵、鍋燒烏龍、鍋燒米粉、鍋燒冬粉、魯味
停車狀況：不是很方便，只能附近路邊停。
這間鍋燒意麵生意一直也都很好
雖然人潮不如對面的「阿明豬心冬粉」一般誇張
但是卻也是算保安路前幾名啦XD
煮麵、包麵的手可是從來沒停下來過
我也是在這裡，第一次看到有人外帶鍋燒意麵，不是帶煮好的唷!?
而是請店家把亁的麵與料包一包，回家自己煮，好像還不少人這樣買呢~
50元與買一碗泡麵差不多的價錢，卻有比泡麵更新鮮更美味的料
感覺也挺不錯，改天我也來試試看好了~
就只有賣鍋燒麵，超簡單吧!!
但是台南小吃，就是很多這樣只單靠一味就能打天下的店家~
曾聽一位老師傅說過：「哇專心賣一味丟排隊了阿!!」
感覺這種精神正是府城小吃的精髓。
把非常簡單的東西，做到最好，照樣可以揚名立萬~
火燒蝦是啥?
這種蝦子常出現南部沿海，北部罕見，蝦殼比較厚，但是剝出來卻小小一隻。
但是蝦肉香氣濃郁、口感非常紮實好吃!!
府城小吃“正宗”的蝦仁飯、擔仔麵、蝦仁肉圓…都是使用這種蝦子!!
但是因為氣候改變，近年來養殖不易，價格好像越來越貴
所以堅持使用火燒蝦的店家，都面臨著漲價或是減少用量的抉擇~
堅持不漲價的「醇涎坊」就只能改成供應兩片魚肉囉!!
雖然有點可惜，不過古早味的湯頭與意麵，卻還是吸引著人~
這50元一碗的意麵，是台南的銅板美食!!
台南古早味鍋燒意麵，都會有炸魚片、炸蝦和油條，
這好像是屬於府城的標誌一樣XD
再放進青菜、魚板，最後打上一顆蛋~
滿滿的一碗意麵，雖然少了炸蝦的襯托，但口味一樣令人滿足~
mimi我比較偏愛稍微硬一點的麵條口感，
但是這裡的麵條軟硬，可以依照喜好請店家調整。
畢竟各人口味不同，難說硬的好還是軟的好。
夾起Q彈順口的麵條，稍微吹一下咻的吸進嘴裡，真的是很棒!!
寫到這裡，突然讓我想起周星星的「…賭…聖!!」
「吹、含、吸、舔、摳」…
我好像又在洩漏年齡了= =+
意麵的湯頭很是清甜，配料中有許多的炸物，卻依然不會讓人感覺太油膩
就算現在是夏天，吃起來卻也沒有不舒服的感覺，口味清爽甘甜。
調味料區有五香粉、辣椒粉…
端看每個人的口味，要灑多少灑多少XD
喜歡吃麵的小公主也挺愛這裡的意麵
吃的津津有味~
這個嘴刁的野蠻公主喜歡的食物還真的不多呢!!
台南有幾間都是很不錯的古早味鍋燒麵
例如之前介紹過的【台南食記】生意好到拒絕宣傳@@? 是有沒有那麼誇張??~ 我在『小豆豆鍋燒意麵』
也是很受府城人歡迎，
mimi有機會再來分享其他好吃的鍋燒麵吧!!
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如果mimi這篇文章有稍稍幫到你，就幫讚讚吧XD
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台南美食真的太多了~~~~
鍋燒意麵也是一樣!!!
到北部後發現雖然也有很多鍋燒意麵，但總少了熟悉的味道!!!
當然最讓我懷念的是炒意麵!!
國中時期陪伴我長大的炒意麵現在幾乎吃不到了，mimi韓知道台南哪裡還有賣嗎???
我好想再吃ㄧ次啊!!!
版主回覆：(08/16/2013 04:03:11 AM)
延平市場中有一攤!! 是炒意麵~
我一直感覺很好吃XD
不過因為搬過來安平，比較少過去了
找個時間來去吃一次好了XD
我覺得台南的鍋燒意麵真的特別好吃耶~
我又想來一碗了!!
還沒吃過道地的鍋燒意麵
還可以客製要硬一點還是軟一點
迎合每個人不同的口感
下次到台南一定要試試在地的鍋燒意麵
看到小公主的笑容，就覺得那意麵又更好吃了：）
可以選擇口感，這一點相當貼心呢！
小公主吃的很開心唷＾＾
這鍋燒麵看起來也太好吃了
而且還很便宜呢
貓子想推薦永康的小茂屋鍋燒意麵!!
他們的意麵麵條偏硬而且非常香，
裡面的配料不是炸物，而是傳統的肉片.魚板.丸子之類的~
湯頭也很不錯^^
小凉推^^
這家很有名氣呢
可惜我不愛炸過的意麵><
KK推~
我真的很愛吃鍋燒意麵,可連續吃ㄧ個星期而不會膩,
看到您家的寶貝吃的如此開心,她的笑容真的是太可愛了呢
好有fu的小吃店喔！我兒子超愛吃麵食的！有機會帶他們來去吃吃看！
我很愛吃台南意麵耶!!!
鍋燒麵也挺愛的~
看來這此要去台南~ 得要看mimi的美食攻略才行啊!!!!XDDDD
把台南美食都吃遍~
版主回覆：(08/18/2013 10:52:25 AM)
如果真能幫到妳，偶很開心的呢XDDDD
也別真的吃太飽，反正那些小吃肯定都能繼續開很久
不用擔心以後來吃不到啦!!!
我聽說台南鍋燒麵很厲害
但是那一家我倒沒記起來
台南小吃真的讓人很忙捏
我上次去 才攻下幾道就投降了
看來是得安排兩三天的行程才夠啊XD
版主回覆：(08/18/2013 10:51:24 AM)
我個人也很佩服那種可以兩天一夜吃了好幾十間的朋友
不過就算是這樣，還是一樣很多遺珠之憾!!
要多來幾天才夠阿XD
上次去老K有吃過民族鍋燒意麵
這家沒吃過
不知道那一家比較好吃
不過這一家比較便宜
可是民族鍋燒意麵有冷氣XD
版主回覆：(08/18/2013 10:57:43 AM)
我們想吃鍋燒比較常跑的
就小豆豆、醇涎坊、小茂屋XD
民族路那間感覺太貴了!!
自從看了你的部落格之後，才發現台南好多這種原汁原味的本土小吃，果然很誘惑人!
版主回覆：(08/18/2013 10:48:13 AM)
台南重點之一阿XD
就是希望能多讓朋友們知道台南人真的喜歡的小吃^^"
有蛋包耶！看了好滿足….
版主回覆：(08/18/2013 10:46:13 AM)
我超愛沒熟的蛋XD
把蛋汁吸出來超滿足呢~
推
我居然沒去吃過這間
改天我也要試試看 民族路真的很貴+1
台南美食 便宜又好吃
我是常客，一到店口叫了麵順口就說要收錢（並非每個人客），人都未入坐，麵也未上桌，本來要唸她幾句（穿格子衣那位）第一次碰到如此對待人客態度，是不是生意好起來都這樣？