【台南美食】布萊恩紅茶專賣店:還在喝布萊恩嗎?你所不知道的布萊恩紅茶~

     

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 å™—!來台南玩,大概沒人不知道「布萊恩紅茶」吧!

其實Mimi原本以為我不會來寫它,因為從台南正興街起家的「布萊恩紅茶」實在太有名,幾乎從食尚玩家、發現新台灣、年代新聞都來報導過,可能在年輕一輩的心目中,好喝程度還超過台南老店的「雙全紅茶」,成為來台南玩必買、必打卡的熱門飲料,不需要姐來錦上添花。但因為最近一些事情,讓我原本對它的想法有點改觀,很難想像一間看似平常的飲料店,卻有著那麼多不為人知的堅持,想說來簡單聊聊《你所不知道的布萊恩紅茶》吧!

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因為姐有家人就住在正興街,所以很久之前我們就知道「布萊恩紅茶」,當時的正興街幾乎沒人,沒有蜷尾家,連泰成水果店當時也是冷冷清清,和現在可以算是台南最熱門景點的光景相比,真的是天差地遠,而那時候的「布萊恩紅茶」只是一攤小小的店,單賣紅茶,加了牛奶就變成奶茶,就兩種東西。實在滿難想像那麼年輕的老闆布萊恩,為啥有這樣的毅力撐過那段時間。

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而如今的布萊恩紅茶,說是台南最夯的紅茶店也不為過。

正興街就別說了,像這天姐來安平店,平常日一開門照樣也是人潮不斷,外送的量也很驚人,真的很好奇究竟是什麼優點,吸引大家狂買一杯30元~70元的紅茶呢?單純只是名氣?這些排隊的都是嘴刁的台南人耶!很妙吼@@”

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布萊恩一直主推台灣的紅茶,像是南投魚池的阿薩姆、紅玉;竹山的鐵觀音;阿里山的高山紅茶,除了每批自動送驗之外,現在更和茶農簽約契作,堅持要他們使用無毒農法栽種,進而慢慢幫助轉型成有機茶園,聽說老闆還跑去和茶農一起研究有機肥料,甚至要求契作茶農要定期休耕讓土地休息,目前店裡用的是已經拿到國際MOA有機認證魚池紅玉,說真的飲料店用到這樣的等級,成本高的不可思議!

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這兩壺是阿薩姆紅茶和阿薩姆奶茶的茶湯,沒錯!不是加鮮奶而已,兩種茶湯也是分開煮的,據說這樣才是奶茶好喝的關鍵。而煮茶區都是採用透明的玻璃隔間,客人可以看到店員的煮茶過程,特別的就是大部分的茶葉都是使用陶鍋來泡,而且茶最後會放進陶壺裡保存,這樣沖泡量少又麻煩,卻是布萊恩好喝的秘訣之一。聽煮茶的小妹說,因為用不鏽鋼的鍋子煮水,茶葉在浸泡時水降溫太快,而陶鍋有保溫效果,可以呈現紅茶最好的風味,所以老闆堅持使用陶鍋,就像每個泡老人茶的,都嘛是使用陶製茶壺,想想好像很有道理吼?魔鬼都藏在細節裡。

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負責煮茶的店員還會使用碼錶,精確的控制煮水、浸泡、攪拌&過濾的時間點,就是怕誤了時辰XD

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就連沖泡茶葉的水,都是先透過軟水系統、UV殺菌和多道濾心,再經過BRITA淨水設備,最後再經由竹炭及麥飯石讓水還原重要的微量礦物質,而且煮紅茶和奶茶的水還分開,說真的比姐家喝的水還講究啊 >.<“

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至於很多人在意的糖,他們家使用台灣龍眼蜂蜜+加拿大楓糖漿+蔗糖按照比例調和,口感不會死甜,也更有風味。

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另外大家有注意到那頭牛嗎?說真的前後買那麼多次,姐也是一直到最近”嘉明鮮乳”爆紅了我才注意到。

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沒錯,原來布萊恩長期配合的竟然是「鮮乳坊-小農直送」的鮮乳,也就是現在超夯的「嘉明鮮乳」啦!下次姐去全家掃不到貨,就來布萊恩點奶茶吧~

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他們家走的都是基本茶款,說白了就是紅茶&奶茶,只差在茶葉不同。

其中最讓我喜歡的就是他們家的南投魚池有機紅玉(台茶18號),泡熱的溫潤迷人(建議無糖),沖冷的沁香透涼(微糖挺好),都很好喝。不喜歡太濃厚口感的可以試試花蓮的瑞穗蜜香紅茶,不加糖就有淡淡蜂蜜的香氣,非常高雅的味道。

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而紅玉不是使用陶鍋來煮,是利用專業的萃茶機,瞬間將茶葉的香氣和產季茶的鮮度保留下來,現點現沖,一次製作就是一杯的量。

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阿薩姆奶茶我也覺得很值得點,一來是因為他使用嘉明鮮乳,二來是因為取自台灣南投魚池茶葉,透過陶鍋沖煮出來的香氣迷人,整體喝起來茶香與奶香不會互相掩蓋,微糖或是無糖就很讚。

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至於為何要使用純白色的杯子,再搭杯套呢?好像不環保耶!

因為⋯有印刷的杯子送檢,就是會被驗出油墨等化學殘留,加上難分解的塑膠杯其實對環境的破壞更大,所以就只能在環保與食安間選擇平衡了,不過布萊恩有在做收集杯套換飲料的活動,應該就是希望盡量減少自己對環境的負擔。

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而觀音紅茶是使用來自南投竹山的茶葉,使用杉林溪的泉水灌溉,算是布萊恩接受度最高,而且也較平價的一杯好茶。

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為啥說《你所不知道的布萊恩》呢?

哈哈,以前姊對布萊恩的想法是"好喝但很貴"(會不會被打?)所以只是偶爾像是中發票、領薪水的時候會來買,但後來買了很多次之後才慢慢知道,在這一杯杯幾十元的紅茶背後,竟然還有這多大家看不到的品質堅持,像是挑選無毒種植的茶葉(甚至有機紅玉)、陶鍋沖泡、茶杯不印刷、水質,鮮乳,就連糖和吸管的選擇都是故事,更別提所有原物料都自主送SGS檢驗,就算是台糖準備好的檢驗報告都不信,真的算是龜毛的很誇張的老闆惹。而現在布萊恩紅茶北中南都有直營分店,想喝杯好茶不一定要跑台南囉!簡單分享給大家~

台南美食

布萊恩紅茶(安平店)|官網|Facebook

地址:台南市安平區華平路709號

電話:06-2503816

全台分店資訊:https://goo.gl/WIo6yj

 


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