【台南拉麵】覺丸拉麵：台南東區人氣拉麵店，口味客製化，純正豚骨熬湯，叉燒大塊超給力
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-10-26
台南東區人氣拉麵店－覺丸拉麵，純正豚骨熬湯，叉燒超給力
一直聽說台南東區有間滿高人氣的覺丸拉麵，位置距離南紡夢時代購物中心不遠，趁著最近天氣陰陰不那麼熱，就轉過來試試看。
這天坐在吧檯前，能感覺到年輕老闆用很認真的態度對待每一碗拉麵，至於口味我覺得以台南拉麵來說，覺丸拉麵屬於較濃郁＆油膩的重口味，喝進口中就是膠質滿滿的感覺，另外值得讚許的是那塊巨大的叉燒肉，肉嫩沒腥味好吃，而且一開始我們不知道那麼大片，老公還點了兩片的份量，差點就吃不完，是碗還不錯吃的拉麵，可以嘗試看看 😆
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覺丸拉麵位於台南東區的東興路接近東平路口，這天我們平常日下午一點左右來，竟然還是要排隊，大概等了15~20分鐘才有麵吃。說真的這地點實在有夠偏僻，感覺算是鮮少車流會經過的地方，生意能這麼好實在不容易，口碑相傳是必要的條件。
💡 也提醒大家，目前覺丸拉麵只能現場候位，不能電話預約唷
店裡座位數不多，都是在吧台旁邊，可以清楚地看到老闆是如何製作這一碗碗拉麵，整體裝潢與室內散發出來的豬骨湯頭香氣，還真讓人有一秒到日本的感覺。
仔細觀察會發現，老闆在做拉麵的時候神情超級專注，連動作都好像是機器人一樣，很懷疑他是不是心裡面都在讀秒啊！其實日本很多師傅在做料理都會給我這樣的感覺，這是所謂職人精神、一碗入魂嗎？ 😆
另外，雖然我是不太確定，但店家粉絲頁有說中午會有數量限制，賣完就沒了，而晚上現場登記到20:00，晚來也就吃不到，要去嚐鮮的朋友記得先刷一下覺丸拉麵粉絲頁，看看有沒有公告例如賣光了之類的訊息唷。
桌前還準備了橡皮筋給女孩兒們綁頭髮，很貼心。
店裡的拉麵只有豚骨拉麵，是正統的豚骨白湯湯頭，而每一碗拉麵都是客製化製作，主要就是分幾片叉燒的份量，再來就是選擇面的軟硬度、要不要辣、鹹淡度、要不要背脂、需不需要加點配料等選項。國小生還可以選一碗80的長高高拉麵，算是兒童餐吧 😆
接著看老闆表演，然後等吃拉麵～
一碗是辛辣的豚骨叉燒拉麵（兩片裝）、另一碗是原味豚骨拉麵（一片裝），隨自己的喜好填單調整口味吧～
以台灣拉麵來說，覺丸的湯頭是相當濃郁的，而且全豬骨熬製油膩感當然也是不低，但我覺得還是比一蘭拉麵、花月嵐來的稍微清淡一點，口味上也算挺不錯，個人覺得是好吃的拉麵。
而叉燒真的是無敵大片，一片就幾乎佔滿整個碗，光它就讓整碗拉麵的CP值提高很多，Kai說他有點後悔點兩片裝份量，因為真的不知道這麼大，但因為實在不錯吃，他最後還是全嗑掉，只是說吃多了有點油膩，建議如果沒把握吃得完，還是建議點一片的就好。
麵的份量也不少，說真的一碗這樣厚工、叉燒又超大的豚骨拉麵才賣170元，難怪很受歡迎啊！
裡面還有半顆半熟蛋，其實台灣現在很多拉麵店都直接使用滷蛋來替代，看來覺丸的老闆還是相當堅持日本味呢～
我的豚骨拉麵，裡面是一片叉燒，不辣的湯頭依舊是相當濃厚夠味，而整碗麵的份量絕對足夠吃飽，女生記得點這個就好啊～
整體來說覺丸拉麵是可以來嘗試的拉麵店，豬骨熬製的拉麵湯頭很濃郁，口味上我是覺得比花月嵐更讓我喜歡（我覺得花月嵐的油膩感超過我接受程度），當然價格也便宜很多，但畢竟口味是很主觀的，給大家參考。只是店內位置不多，排隊是必要的，另外出發前也別忘了先刷刷看賣完了沒唷！簡單分享～
台南拉麵資訊
覺丸拉麵｜Facebook
地址：台南市東區東興路275號
電話：不能電話預約，只能現場排
營業時間：11:30 – 14:00；17:00 – 20:00
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