【台南國華街美食】葉家小卷米粉：花枝Ｑ脆，海味鮮甜無與倫比！70年招牌不是蓋的～
作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-09-20
台南美食小吃｜葉家小卷米粉：花枝Ｑ脆，海味鮮甜無與倫比
好久沒有寫台南小吃了，繼續來回饋喜歡台南美食的大家 😆
小卷米粉是很有名的台南美食小吃，其中在國華街的葉家小卷米粉可以說是這款小吃的始祖，每到假日不只觀光客排隊，就連在地人也是很愛去交關。Mimi自己也是平常日偶爾會去吃，超愛它鮮味十足的湯底，還有Ｑ彈花枝與粗米粉帶來的獨特口感，而且另一個重點是吃完會覺得完全沒有負擔，也就是說可以再繼續吃別攤。
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葉家小卷米粉在台南國華街上，距離保安路也不遠，大家完全可以從永樂市場 – 正興街 – 國華街 – 保安路這樣一路吃到底，基本上帶10個胃也不夠裝。
招牌上寫著開業於1935年，其中原本聽說三代不想接，所以停止營業過一段時間，後來又重新開張。我自己是沒機會吃到之前的口味，但遇到好幾個老臺南人也都說味道並沒有改變，還是同樣好吃，只是⋯物價上漲啊 😆
以台南三家有名的小卷米粉來說，葉家的環境算是最好的，室內有電風扇，夏天還有冷氣吹。雖然位置不多，但因為翻桌速度快，所以大概也不會等太久，花點時間等待美食還是值得的。
像這樣的台南美食招牌，當然也是媒體寵兒，老闆娘把好多和名人合照的照片都貼在牆上。
一旁的裝著稍微川燙過的小卷，等客人點餐之後，才拿起來和米粉一同再燙熟，這樣才不會失去鮮味與口感。
只賣小卷米粉、小卷湯和小卷蛋，然後5/1開始要調漲到100元囉！聽說是花枝價格飆漲 😯
份量不小，除了彈牙軟韌的花枝，感覺這款小吃最棒的地方，就是那一入口就隨之而來的海味，粗米粉特別的口感也讓人很喜歡，整碗吃起來一整個清清爽爽、不油不膩。
一小段一小段的粗米粉也是很特別，外觀與一般的米粉相差很大，而且神奇的是，就這樣一直讓米粉泡在湯裡，口感卻完全不會軟爛。
湯頭鮮甜好喝、米粉軟中帶脆裡頭新鮮的小卷，看是要直接吃，或是沾上點醬油＆豆瓣醬就是超美味了啦 😆
找一間美味的小吃，用心看著自己生活的城市，心裡只要能略有所得就會感到很開心，很愛這樣的台南生活，大家有假期、有機會就來台南吃喝玩樂吧 😆
台南美食推薦
葉家小卷米粉
地址：台南市中西區國華街二段142號
電話：06 222 6142
營業時間：08:30–賣完（週一休）
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