【香港米其林一星】何洪記粥麵專家：招牌鮮蝦雲吞麵、干炒牛河，好吃但不到驚豔。
香港｜何洪記粥麵專家：米其林一星推薦必吃干炒牛河
炒河粉、廣東粥、雲吞撈麵都是香港美食，知名的店舖還不少，其中這家位於銅鑼灣希慎廣場（Hysan）中的何洪記粥麵就是屬於其中的佼佼者。連續多年獲得香港米其林一星評價，其中鮮蝦雲吞麵是何洪記粥麵必點招牌，還有被評論為「全港第一的干炒牛河」也是鑊氣十足好吃，另外粥品中的及第粥也值得品嚐，店不過價格實在非常的⋯不可愛就是了 😆
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關於何洪記粥麵專家
官網上寫著何洪記粥麵專家的故事，它的創立人何釗洪先生在廣州做雲吞麵時已有名氣，於1946年在香港開設何洪記雲吞麵店。何洪記由最初的街邊檔到大街開店，由灣仔軒尼斯道的老店到1972年搬到銅鑼灣霎東街，於2012年再搬到現址希慎廣場，一直都街知巷聞，遠近馳名，更躋身成為香港雲吞麵界四大家族之一。
而我們這兩年陸續來訪何洪記粥麵專家2次，店裡雖然與很多香港食肆一樣賣著雲吞麵、炒牛河等庶民美食，卻有著很是新穎的門面，店裡的裝潢無論是用色貨燈具也是走浮誇系的，整個光鮮亮麗。只是滿意外的是竟然都不需要排隊，也不知道是因為搬到希慎廣場之後單價變高以價制量，或者是非用餐時間的緣故，不管怎樣反正樂得輕鬆，我超討厭排隊。
何洪記的菜單品項非常多，有粥、麵、腸粉、燒臘、甜湯、港式點心⋯等，價錢不便宜，但用餐環境倒是全面升級，不需要在街邊小店舖中跟人肩並肩吃東西。
乾炒牛河 HKD 108元
說真的第一時間看到一盤牛肉炒河粉要港幣108元實在令人咋舌，但既然是何洪記人氣招牌之一當然也要點來吃看看。剛端上桌就能聞到乾炒牛河那陣迷人的鑊氣，而河粉更是Ｑ彈入味，還滿好吃，但我是感覺不到有「全港第一的干炒牛河」如此驚豔的程度。
而且吃多了會感覺有些油膩，而且因為份量很大，建議如果是2~3個人來吃的話其實可以點一份分食就好，這樣大家還可以吃點別的。
正斗鮮蝦雲吞麵 HKD 58元
何洪記的正斗鮮蝦雲吞麵小小一碗，使用傳統純手工製作的竹昇麵，裏頭有著四顆飽口的鮮蝦雲吞。師傅為了保持熱度與口感，雲吞是會被藏在麵下方，我們為了拍照才把它們通通撈出來。
入口香氣飽滿，但我覺得這天麵條的鹼水味道稍重，雲吞的口感也略遜於後來吃到的麥文記麵家，所以目前我心目中香港鮮蝦雲吞麵No.1還是要投給麥文記麵家，念念不忘的好味道。雖然何洪記也是不錯吃，但只能說麥文記更得我心 😆
皮蛋及第粥 HKD 68元
哈，反而我覺得何洪記粥麵最好吃的是廣東粥，眼前這碗及第粥口感香滑柔軟， 搭配高湯老火慢煲到米粒完全化開，裡面有一大片豬肝、豬腸、肉丸、皮蛋等好料。
豬肝吃起來入口軟嫩，毫無腥味，整碗粥的火侯控制的很棒，我覺得很是美味，是這天來何洪記最愛的一道料理。
鮮蝦雲吞麵、及第粥、乾炒牛河，這天就一口氣把「何洪記三寶」吃光，整體來說都是相當有水準，但不曉得怎樣就是沒讓我們有從心裡發出驚呼的感覺，現在想想肯定是因為味覺愚鈍，沒辦法品嚐出真正的精髓，畢竟既然何洪記粥麵專家身為米其林一星食府，肯定有其過人之處吧！簡單分享囉～
香港美食資訊
何洪記粥麵專家｜官網
地址：香港銅鑼灣軒尼詩道500號12F希慎廣場
電話：(852)25776060
營業時間：11:30-23:00 (周一至周日)
消費：茶資每人港幣5元，再加10%服務費
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